Заметка

Перевернутый пирог со сливами в сахарной карамели

Перевернутый пирог со сливами в сахарной карамели

Перевернутые пироги пеку давно, по большей части яблочные. Но сейчас так много слив, что решила попробовать с ними. Рассыпчатое, нежное тесто, во рту тает вместе с карамелизированной сливой и мороженым.

Классический французский перевернутый пирог называется Tarte Tatin (Тарт Татен) и делается с яблоками. У меня вариация на тему.

Ингредиенты:

  • Мука — 220г.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Масло сливочное — 100г.
  • Сахар — 75г.
  • Разрыхлитель теста — 2г. (неполная чайная ложка).
  • Соль — щепотка.

Масло растопить на водяной бане, добавить сахар и небольшими порциями просеянную муку, соль. Замесить тесто, должна получиться крупная крошка. Яйцо взбить вилочкой, в тесто добавить разрыхлитель и яйцо, продолжить вымешивание теста, пока оно не станет эластичным и однородным. Поставить на 1 час в холодильник.

В это время можно заняться приготовлением начинки. Сливы перебрать, помыть, просушить, разделить на две части и вытащить косточки. Растопить на сковороде, в которой будет выпекаться пирог, 100г масла сливочного, добавить полстакана сахара и постоянно перемешивать на небольшом огне, пока он не растопится. Уложить разрезом вверх сливы (я укладываю в два ряда, нравится когда много фруктов), дать покипеть еще минуты 4-5.

Перевернутый пирог со сливами в сахарной карамели Перевернутый пирог со сливами в сахарной карамели Перевернутый пирог со сливами в сахарной карамели

Тесто раскатать, выложить на сливы, проколоть в нескольких местах вилкой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20, пока корж не зарумянится.

Перевернутый пирог со сливами в сахарной карамели Перевернутый пирог со сливами в сахарной карамели Перевернутый пирог со сливами в сахарной карамели

Достать из духовки, дать постоять минут 10 и аккуратно перевернуть на блюдо. Я кладу блюдо прямо на сковороду, прижимаю плотно и резко переворачиваю. Пока что все проходило удачно, а делал я уже не один раз.

Подается такой пирог теплым, с шариком мороженого (стаканчик лучше убрать, я не успела))! Приятного аппетита!

Перевернутый пирог со сливами в сахарной карамели

дневник небооблака

Оцените статью: Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично (2 оценок, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...
Просмотров: 1 366
загрузка...