Пасхальный кулич на сметане. Рецепт с фотографиями

кулич пасхальный на сметане рецепт/3518263_kylich (434x352, 232Kb)

В отличие от традиционных привычных куличей, тесто для этого готовится на основе сметаны.В 

3518263_povar (151x149, 41Kb)Мякиш получается очень нежным и слегка влажноватым. Количество изюма вы можете увеличить по своему вкусу — равно как и заменить/разбавить другими сухофруктами и цукатами. Посыпать орехами тоже не обязательно — вы можете оставить верх без посыпки и украсить его глазурью.

ИнгредиентыВ на 4 кулича по 320-350 грамм каждый:

50 г изюма
2-3 ст.л. темного рома, коньяка или бренди
7 г сухих активных дрожжей (1 ч.л. с горкой) или 25 г свежих
150 мл теплого молока + еще 2 ст.л.
3 яйца
200 г сметаны
150 г сахара
1 ст.л. ванильной эссенции или ванильного сахара
1 ст.л. натертой лимонной цедры (по желанию)
1/4 ч.л. соли
650-700 г просеянной муки
50 г растопленного сливочного масла
нарубленные орехи и крупный сахар для посыпки

Изюм заливаем ромом и отставляем в сторону.

кулич пасхальный на сметане рецепт/3518263_kulichnasmetane1 (350x257, 37Kb)

Дрожжи разводим в теплом молоке. В миске слегка взбиваем 2 целых яйца и белок от третьего со сметаной, сахаром, цедрой и ванилью.

кулич пасхальный на сметане рецепт/3518263_kulichnasmetane2 (350x248, 38Kb)

Постепенно добавляем смешанную с солью муку и замешиваем мягкое и слегка липкое тесто.

кулич пасхальный на сметане рецепт/3518263_kulichnasmetane3 (350x245, 35Kb)

Накрываем его полотенцем и ставим в теплое место на 30 минут.

Затем слегка обминаем, добавляем растопленное сливочное масло и вымешиваем до однородности. Снова накрываем и ставим в теплое место примерно на час-полтора, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.

Снова обминаем тесто и добавляем слегка отжатый изюм. Хорошо вымешиваем, чтобы изюм более-менее равномерно распределился. (Маленький хинт: если месить смазанными маслом руками — тесто практически не липнет.

кулич пасхальный на сметане рецепт/3518263_kulichnasmetane4 (350x245, 44Kb)

Раскладываем тесто по формам — они должны быть наполнены наполовину.

кулич пасхальный на сметане рецепт/3518263_kulichnasmetane5 (350x253, 37Kb)

Ставим в теплое место и даем подойти вдвое.

Смазываем верх куличей оставшимся желтком, смешанным с 2 ст.л. молока. Посыпаем сахаром и орехами.

кулич пасхальный на сметане рецепт/3518263_kulichnasmetane6 (350x248, 46Kb)

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 25-30 минут. Из готового кулича воткнутая деревянная шпажка должна выходить сухой.

кулич пасхальный на сметане рецепт/3518263_kulichnasmetane (450x604, 101Kb)

Источник

облако/3518263_yablonya (414x80, 34Kb)

Оцените статью: Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично (Пока оценок нет)
Загрузка...
Просмотров: 1 059