Заметка

Торт «Птичье молоко». Рецепт с фотографиями

Торт очень нежной и воздушной консистенции, но достаточно сытный и очень вкусный. Несмотря на мою любовь к выпеканию, в этот раз воспользовалась покупным бисквитом, очень жарко — духовку включать не хочется. Бисквит лишь»держит» собственно торт. Но при желании можно и испечь, рецепт его прилагается. Поскольку яичный белок не подвергается термической обработке, необходимо приобретать яйца у проверенного производителя, чтобы быть уверенными в качестве продукта.

3518263_DSC02746_2_ (700x525, 253Kb)

Ингредиенты:

Бисквит:

  • Яйца — 4шт.
  • Сахар — 1ст.
  • Мука — 1ст.

Крем:

  • Желатин — 50г.
  • Вода горячая кипяченая — 150г.
  • Молоко — 1 стакан.
  • Сливочное масло — 300г.
  • Яйца — 10шт.
  • Сахар — 2стакана.
  • Мука — 1ст. ложка.
  • Ванилин — по вкусу.

Желтки растереть с одним стаканом сахара, добавить молоко, размешать, добавить муку, размешать,

3518263_DSC02670_1_ (700x525, 229Kb)

на водяной бане довести до кипения.

3518263_DSC02671_1_ (700x525, 215Kb)

Вот так выглядит уже готовая желтковая масса.

3518263_DSC02672_1_ (525x700, 216Kb)

Её необходимо остудить, а в это время можно взбить масло.

3518263_DSC02678_1_ (700x525, 241Kb)

Добавить масло и ванилин в остывший крем, хорошо взбить. Развести желатин в горячей воде до полного растворения. Белки взбить с одним стаканом сахара и тонкой струйкой влить желатин, не прекращая взбивать. Смешать крем и белковую массу, на фотографии видно какая она получается густая.

3518263_DSC02685_2_ (525x700, 231Kb)

Соединить крем и белки. Еще раз тщательно взбить миксером до однородной консистенции.

3518263_DSC02693_1_ (525x700, 218Kb)

Бисквит разделить на две равные части.

3518263_DSC02694_1_ (525x700, 276Kb)

На одну положить крем,

3518263_DSC02703_2_ (525x700, 235Kb)

и накрыть второй.

3518263_DSC02713_2_ (525x700, 293Kb)

Я делал 2 торта, потому что бисквит был небольшого диаметра и очень высокий, я его разделила на четыре части. В одном случае я использовала форма для выпечки, чтобы зафиксировать бока, в другом кулинарную ленту. Можно воспользоваться обычной бумажной полоской, скрепив её скрепкой. Поставить в холодильник. Застывает крем очень быстро, поэтому уже через полчаса можно

3518263_DSC02712_2_ (525x700, 239Kb)

верх и бока торта покрыть шоколадной глазурью. Рецепт глазури я уже писала здесь.

3518263_DSC02737 (700x525, 268Kb)

Во втором торте я покрыла только верх. Тоже симпатично смотрится.

3518263_DSC02722_1_ (525x700, 255Kb)

Приятного аппетита!

Оцените статью: Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично (1 оценок, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...
Просмотров: 1 104