Давно не делала, самое время вспомнить. Рубрика «мои рецепты» для меня самой выдает приятные неожиданности.

Десерт Тирамису — визитная карточка Италии, классический вариант — кофейный, а я начала с летнего варианта — Тирамису с клубникой. Нежнейший крем делается из итальянского сыра Маскарпоне, иначе это не будет визиткой) и итальянских же бисквитных печений Савоярди. Сразу оговорюсь — торт совсем не дешевый. Приблизительная стоимость моего в гривнах — 120.

 Ингредиенты:

• Печенье Савоярди — 400 г.
• Клубника — 500 — г.
• Яйца — 3 штуки.
• Сахар — 125 г.
• Сыр Маскарпоне — 250 г.
• Сливки  35% — 200 мл.
• Желатин — 1 столовая ложка.

Для сиропа:

• Клубника — 200г.
• Сахар — 100г.
• Вода — 200мл.
• Ликера Лимончелла — 2 чайные ложки.

Если речь идет именно о тирамису, то сыр маскарпоне другим заменить нельзя. У нас девочки делают с творогом, тоже вкусно, но это совсем другое блюдо.

Засняла все пошагово, но картинка как будто одна — белая воздушная пена. Вот когда все эти пены соединяются, получается супер-воздушная масса.

Для начала нужно приготовить сироп. Клубнику взбить блендером с сахаром, добавить воду. Довести до кипения и варить, пока сироп немного не загустеет, в конце добавить ликер и хорошо перемешать. Отставить в сторону, пусть остывает.

Белки отделить от желтков и взбить их в крутую пену с половиной сахара. Поставить в холодильник. Затем взбить желтки с оставшимся сахаром.

---

Снова взбиваем, на этот раз сливки, в крутую пену, но нужно следить чтобы не отделилась жидкость. В общем, не переусердствовать.

Желатин растворить в трех столовых ложках воды

А вот и он, виновник всей  этой вкуснятины, маскарпоне. Сыр получают в отличие от обычного творога из сливок, поэтому у него такой нежный, сливочный вкус. У меня есть пост, как сделать маскарпоне в домашних условиях. Но я не рискнула, экономия не большая, на мой взгляд, а мороки…Меня этот рецепт заинтриговал давно, а сейчас самое время для таких десертов, тем более что духовкой пользоваться не нужно. А это важно в такую-то жару.

Поместить сыр в чашку миксера и слегка взбить, добавить взбитые желтки, потом сливки. Выключить миксер и аккуратно, вручную смешать с массой белки. Продолжая помешивать, ввести еще теплый желатин, в последний раз перемешать до однородной массы и поставить в холодильник.

Вот это уже конечный вариант.

---

Теперь нужно немного «поиграться» с печеньем. Для бортиков я использовала половинки савоярди. Подрезала оставшиеся так, чтобы удобно было уложить на дно формы. Форму взяла силиконовую, диаметром 28 см. Печенье, которое выполняет роль коржа смочить в клубничном сиропе, и поочередно выложить на дно.

Выложить половину крема

---

и уложить на него клубнику, здесь можно ориентироваться на собственный вкусу: нарезать ягоду тонкими ломтиками или уложить крупные кусочки. Сверху выложить оставшийся крем.

Потом между формой и печеньем я все-же определила пластиковую ленту для страховки и отправила на ночь в холодильник.

С утра до меня дошло, что нужно было все это делать в разъемной форме, ну как теперь вытаскивать торт? Но силиконовая форма (мне они очень нравятся) была на высоте. Я отвернула ботики, как на фотографии, и аккуратно передвинула это произведение кулинарного искусства на тарелку.

Украсить торт клубникой лучше непосредственно перед употреблением. Очень жаль что у меня под рукой не оказалось листиков мяты. Торт бы выглядел гораздо красивее, да и сочетание клубники с мятой очень гармонично.

Есть это великолепие гораздо быстрее, чем готовится. Приятного аппетита!

Кстати, на приготовление у меня ушло времени гораздо меньше, чем на написание рецепта))