Выпечка скорее зимняя, чем на нынешнюю жару, но уж очень мне понравилась идея замочить изюм в чае, а еще он очень похож на штоллен, который я в этом году предпочла традиционной паске.

Подача рецепты — космос, смотрите сами. Автор Brahmanden — литературный кулинар-эстет.

Здравствуй, честной народ. Давно не было сладкого в литературной кухне. Поэтому на этой неделе покажу рецепт, который мне прислали уже давно и он уже года полтора ждал своей очереди.

Итак, кекс уважаемого Бильбо Бэггинса, народ.

— Заходите, выпейте чаю!-ухитрился он (Бильбо) выдавить наконец, набрав воздуху в легкие.

— Меня бы больше устроил стаканчик пивца, милостивый сэр, если это не слишком затруднит вас, — сказал белобородый Балин.- Но не откажусь и от кекса с изюмом, если он у вас найдется.

— Сколько угодно!- к своему собственному удивлению ответил Бильбо и, опять таки к своему удивлению, побежал бегом в погреб, нацедил пинту пива, оттуда- в кладовую, прихватил там два превосходных круглых кекса с изюмом, который испек для себя «на после ужина», и примчался назад.

Понадобится следующее:

— 225 г. муки

— 5 г. разрыхлителя

— 375 г. разного изюма

— 125 г. сахара (сахара можно взять чуть больше, например 150-180г.) Со 125г. он получается не очень сладким, но мне нравится именно так.

— 150 мл. свежезаваренного чая.

— 1ст.л. молока

— 1 яйцо

— 50 г. очищенного грецкого ореха

— 1 ст.л. смеси корицы, гвоздики и мускатного ореха. На такую смесь хватит 1 гвоздички.

Как готовить:

— Заварить свежий черный чай.Вкусно и необычно брать чай с бергамотом или чабрецом. Изюм, сахар и чай смешать в миске до растворения сахара. Накрыть сверху тарелкой и оставить на 4-8 часов, чтобы изюм набух и стал сочным.

— Слегка взбить яйцо с молоком, добавить в миску с изюмом.

— Форму для кекса выложить пергаментом. Выложить тесто в форму и выпекать кекс в духовке при 190 С 1,5 часа, или пока деревянная палочка, воткнутая внутрь не будет сухой и чистой. При подаче присыпать сахарной пудрой.

Если все делали правильно, то увидите, как кекс поднялся и стал красивого, шоколадного цвета.

Технические вопросы и замены:

— К остывшему чаю можно добавлять алкоголь. Например коньяк или,скажем, кальвадос. А если выбор падает на кальвадос, то можно и яблок немного добавить. Выбрать что-то кисло-сладкое и порезав кубиками, добавить в тесто.

— В этот раз я делал кекс в прямоугольной форме, ибо в упор не помню, куда мы дели круглые формы. Так что можно делать, как один большой кекс, так и небольшие, порционные.

Выводы: ребята, получается классный и простой кекс. Тесто выходит ароматным и не слишком, приторно сладким. Не люблю ,когда такая выпечка экстремально сладкая. Внутри изюм и он сочный, это круто. А орехи- наоборот хрустящие, с текстурой. Их приятно грызть. Короче говоря, к чаю-кофе- то, что доктор прописал.Отдельный плюс такого кекса- простота. Закинул, порубил, смешал, вылил в форму и запек. Если не ожидание, пока разбухнет изюм- то все готовится быстро. Вот не поленюсь и снова повторю:»хоббиты знали толк в еде».»

Brahmanden

А это дополнения обычной домохозяйки с диетс.ру, которая уже опробовала пряный опус не раз и рекомендует. Меня такие вещи мотивируют:

» На один кекс берем грамм 200-250 разного изюма. Заливаем его 150 мл свежезаваренного черного чая — простого или с добавками на свой вкус. Добавляем грамм 120 сахара, с коричневым — особенно ароматно и красиво, но и обычный подойдет. Ставим это дело растворяться и набухать. Время особого значения не имеет, все равно вкусно.

После того, как изюм настоялся, высыпаете в него специи на свой вкус — я беру мускатный орех, корицу и семена аниса, порубленные орехи (миндаль, грецкий, какой любите) — граммов 50, и столовую ложку молока с одним яйцом (предварительно слегка взбить). Перемешали и начинаем добавлять просеянную муку — около 220 граммов, разрыхлитель — 5 граммов. Муку можно только белую, можно соединить с цельнозерновой — кекс внутри будет еще более темным, как шоколадным.

В духовку на 180-200 градусов до готовности, минут 40 у меня. Сухая спичка, как обычно. Остудили, присыпали сахарной пудрой — приятного чаепития!

 

Изюма можете брать больше — как в авторском рецепте — будет совсем-совсем изюмный, я так делала в первый раз. Получилось хорошо, но теперь кладу все же поменьше.»

Источник: https://www.diets.ru/post/1814908/