Заметка

Карп, фаршированный лососем

«Выглядит это блюдо празднично и торжественно. Золотистая корочка запеченного карпа не только аппетитно смотрится, но и имеет свой секрет. Нежное мясо речной рыбы самым неожиданным образом  раскрывает вкус лосося».

Карп, фаршированный лососем

Карп, фаршированный лососем.

Состав продуктов:

Карп:

  1. Карп — 600г.
  2. Крахмал — 35г.
  3. Белое сухое вино — 25мл.
  4. Сыр сулугуни — 40г.
  5. Огурец — 100г.
  6. Соль, перец — 2,5г.

Фарш:

  1. Лосось — 300г.
  2. Яйцо — 1шт.
  3. Сливки 30% — 100г.
  4. Бекон — 50г.
  5. Сыр сулугуни — 40г.
  6. Соль, перец — 2,5г.
  7. Белое сухое вино — 25мл.

Глазурь:

  1. Соевый соус — 20мл.
  2. Майонез — 30г.
  3. Мед — 5г.
  • Главная задача — правильно обработать карпа. Необходимо тщательно очистить его от чешуи, удалить жабры, ножницами отрезать плавники. Сделать надрез вдоль хребта, аккуратно отделить мясо от костей острым ножом. Перевернуть рыбу на другую сторону и проделать ту же процедуру. Отделить хребет от рыбы, отрезав его в хвостовой части и возле головы. Удалить кости и внутренности аккуратно, не повредив желчный пузырь. Промыть, развернуть. Сделать на мясе глубокие насечки, чтобы оно лучше пропиталось соком лосося и специями. Посолить, поперчить, полить вином и посыпать крахмалом для того, чтобы фарш прочно соединился с карпом, образовав единое целое. Так, в раскрытом виде, оставить на некоторое время, чтобы он пропитался солью и вином.
  • Сулугуни, лосось и бекон нарезать кусочками и положить в блендер, добавить яйцо, сливки, вино, соль и перец. Взбить. Выложить в миску.
  • Рыбу аккуратно взять под брюшко, выложить в нее фарш, встряхнуть для того, чтобы он равномерно заполнил карпа по всей длине и заполнил места с насечками.  Противень застелить пергаментной бумагой и смазать её растительным маслом.  Выложить на него рыбу. Порезать огурец кружочками. Разложить их вдоль хребта так, чтобы фарш был полностью закрыт, тогда он сохранит сочность при запекании.  Полить карпа растительным маслом. Для приготовления глазури необходимо смешать мед, майонез и соевый соус. Покрыть ей карпа и отправить в духовку. Запекать при температуре 150-160 градусов 35-40 минут.
  • На разделочной доске нарезать карпа и аккуратно, лопаткой, сдвинуть на блюдо.
Оцените статью: Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично (1 оценок, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...
Просмотров: 800