Заметка

Пицца: все дело в тесте

Пицца: все дело в тесте

Как правильно приготовленный рис – залог вкусных роллов, так и тесто – основа настоящей пиццы. Оригинальный собственный рецепт есть у каждого известного шеф-повара и хорошей хозяйки.

Если же вы адепт правильного питания, то доставка здорового питания спб с pgfood — это лучший способ покушать со вкусом и с пользой.

Необходимое требование – эластичность при формовке коржей, нежная сердцевина и хрустящая корочка у готового изделия.

тесто для пиццы

Основные типы теста для пиццы – тонкое итальянское и пышное американское

Для классического варианта важно правильно соблюдать пропорции ингредиентов и технологию приготовления. Сухие компоненты – мука, дрожжи, соль смешиваются и просеиваются горкой, в центре которой делается углубление. В него вливаются теплые жидкие составляющие – вода, оливковое масло. Тесто тщательно вымешивается, чтобы стало податливым и эластичным, дают подняться.

Чтобы дрожжи сделали готовое тесто пышным и пушистым, в американском варианте их предварительно «запускают» в теплой воде с добавлением сахара. После чего замешивают также как и для тонких коржей, но дважды обминают, насыщая кислородом и дополнительно активизируя процесс.

рецепт теста для пиццы

Известный повар Джейми Оливер предпочитает в классический рецепт добавлять сахар и выстаивать тесто чуть дольше. А идеальным считает рецепт, где 1/5 часть муки заменяется манкой, и дрожжи добавляются не как сухой ингредиент, а месть с маслом в уже смешанную с мукой теплую воду.

Обладатель 12 звезд Мишлен Гордон Рамзи рекомендует готовить тесто по американскому варианту, предварительно активировав дрожи в теплой воде с сахаром, а после замеса дать готовому продукту дважды подойти дважды, причем второй раз в холодильнике.

Совершенно изменить классический и американский виды теста для пиццы можно ароматическими добавками. Итальянские травы – орегано, тимьян, розмарин, базилик, чеснок делают вкус готовой основы исключительным.

пицца с оригинальной начинкой

Какое бывает тесто для пиццы: слепим что-нибудь необычное?

Интересное решение недоеденных краешков коржа – сделать бортики с начинкой. Для этого на край основы выкладывается оригинальная добавка, которая при высокой температуре плавится или становится особо сочной и ароматной. После чего края подворачиваются вовнутрь и придавливаются, образуя валик. Чаще для начинки используется нарезанный брусочками или натертый сыр, но иногда его смешивают с чесноком, душистыми травами, маслинами, паприкой или же наполняют песто, густым сливочным соусом.

Существует множество вариаций формирования готовых пирогов.

пирог для пиццы

  • Улитки. Тесто раскатывается в тонкий прямоугольный пласт, смазывается соусом и наполняется всеми остальными компонентами. Его закручивают в плотный рулет и отправляют в морозилку, чтобы скрепить все ингредиенты. Готовый батон нарезают на дольки, обмакивают в яйцо сверху и снизу, обсыпают сыром, чтобы начинка не выпадала после выпекания, отправляют в духовку.
  • Рожки и трубочки. Кружочки или полоски теста оборачиваются вокруг конусной формы, запекаются до полуготовности. В получившиеся хлебные стаканчики выкладывается начинка и они вновь отправляются в духовку до готовности.
  • Плетенка хороша знакома русским хозяйкам. Для косички или плетенки. Раскатать тесто в прямоугольный пласт и с длинных сторон оба края надрезать на 1/3 примерно через каждые 1-1,5 см. В середину уложить начинку и заплести ее, укладывая поочередно в центр полоски с обоих сторон.

Фантазировать на тему пиццы можно бесконечно.

oblacco_logo

Оцените статью: Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично (1 оценок, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...
Просмотров: 145
загрузка...