Как выбирать кастрюли? Это важный предмет на кухни, который используют с разными целями. В основном это тепловая обработка – тушение, варка. От запросов и потребностей зависит, какую кастрюлю выбрать.
Общие параметры
Следует учесть параметры:
- объем посуды;
- материал изготовления;
- дополнительные функции и комплектация;
- долговечность.
Вопрос, какую кастрюлю лучше выбрать, поможет разложить по пунктам чек лист по выбору кастрюли. Он учитывает выше перечисленные параметры.
Определиться с объемом
Большие (от 4 л) подойдут для большой семьи или приготовления определенных блюд – компотов, бульона. Маленькие (до 3 л) подходят для хранения небольших порций или скоропортящихся продуктов.
Материал посуды
На рынке большой выбор материала: алюминий, керамика, сталь, пластик, чугун. Дополнительно покрывают эмалью.
Ее недостаток – в несовместимости с разъедающими кислотами и недолговечности – в процессе работы часто скалывается. А достоинство – в быстром закипании воды.
Эмаль наносят двумя способами – напылением либо окунанием. Но любое изделие со временем портиться. Кастрюля со сколом эмали заканчивает срок годности – в ней нельзя готовить и хранить пищу. По этой причине не используются в ресторанах.
Алюминий – легкий металл. Подходит для кратковременной варки, но быстро изнашивается. Посуда с тефлоном антипригарная, но несовместима с повреждениями покрытия – после нарушения целостности оно токсично для человека.
Чугун тяжелый, требует ручного мытья. Боится длительного вмещения влаги, поэтому не подходит для хранения продуктов. Но обладает преимуществами: антипригарное покрытие, долгое накаление и остывание, долговечность. Хороший чугун темного цвета, пористый. Посуда объемом 3 л должна весить более 4 кг.
Самый популярный материал – сталь.
Как выбрать кастрюлю из стали
Обратите внимание на вес изделия. Он должен быть значительным, если у посуды многослойной дно (помогает избежать пригорания). Оптимальное количество слоев – от 5.
Выбирайте литую кастрюлю, хоть ее цена дороже, она подходит для всех видов плит и более долговечна. Штамповка (собранные из отдельных деталей) может разрушаться под действием температур.
Посмотрите на дно емкости из нержавеющей стали. Ищите показатели через /. Первая цифра – содержание стали, вторая – никеля. Чем выше первый показатель, тем качественнее посуда. Но даже дорогой сосуд темнеет, покрывается пятнами и пригорает на дне по мере износа стали. За кастрюлями из стали просто ухаживать.
Не покупайте емкость с несовершенной шлифовкой, сколами, вмятинами. Такая посуда небезопасна в эксплуатации, потому что травмоопасна и портит качество продуктов.
Как выбрать хорошую кастрюлю – производитель
Кастрюлю какой фирмы выбрать – не менее важный параметр. Немецкую посуду считают качественной, но дорогой. У емкости должен быть паспорт и гарантия. Популярны на рынке фирмы BergHOFF, Fissman, Infinity.
Форма изделия
Разные виды подходят для совершенной готовки национальных блюд и высокой кухни. Различают: горшок, казан, емкость для запекания, ковш, кокотница, мантоварка, традиционная посуда. Они отличаются не только формой и ручками, но и особенностями покрытия. Поэтому использовать их не по назначению нельзя.
Комплектация
Как правильно выбрать кастрюлю с учетом дополнительных функций. Некоторые модели оснащены перфорированными крышками для выхода пара, ручками (снимающимися с прорезиненым покрытием). Дорогие модели имеют носики для слива, термодатчики и мерную шкалу. Такие изделия используются на профессиональных кухнях, поэтому дорого стоят.
(3 оценок, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...