С грибным соусом можно съесть даже подошву — говорят французы. Если приготовить его самостоятельно. Ведь магазинные соусы один из самых сомнительных продуктов.
Но без майонеза в кухне обойтись очень сложно. Многие хозяйки готовят его самостоятельно. Для этого необходимо иметь мощный миксер или блендер. У меня миксер с чашей зелмер, с таким можно приготовить что угодно. Обе руки свободны, а в чаше творится таинство создания густого и вкусного соуса из жидких продуктов.
Майонез без яиц
Приготовление этого майонеза не займет и трех минут.
Ингредиенты:
- Молоко — 150 мл молока.
- Масло растительное — 300 мл.
- Горчица — 1 столовая ложка.
- Сок лимонный — 2-3 столовые ложки.
- Сахар — 1 чайная ложка.
- Соль — 1 чайная ложка.
Влить в чашу блендера молоко, масло, добавить горчицу, соль, сахар и взбить смесь. Через мгновение она начнет превращаться в эмульсию. Добавить лимонный сок. Хорошо размешать. Майонез готов. Переложить его в стеклянную банку с герметичной крышкой и поставить в холодильник. Майонез может храниться до 10 суток.
Майонез, горячий способ.
В 600 гр воды развести 4 столовые ложки муки без горки, 2 чайные ложки соли, 4 чайные ложки сахара и 3 столовые ложки уксуса. Все это хорошо перемешать и варить до загустения. Охладить, добавить 2 яйца, 1 столовую ложку горчицы и взбивать миксером доливая по чуть-чуть 1 литр растительного рафинированного масла. Выход — 1700-1800 грамм.
Классический майонез
- 3 яичных желтка комнатной температуры
- 1 чайная ложка соли
- 2 чайные ложки сахара
- 1 чайная ложка горчицы готовой
- 1 столовая ложка уксуса
- 0,5 литра рафинированного масла
Желтки, соль, сахар, горчицу и уксус слегка взбиваем. Затем начинаем очень медленно вводить масло тоненькой струйкой, постоянно взбивая до загустения.
Майонез из сметаны
Смешать пол литра домашней сметаны, 4 столовые ложки растительного масла, 2 яйца — взбить. Добавить чайную ложку горчичного порошка, сахар и соль — по вкусу. Все еще раз хорошо взбить.
Соус как в Макдональдсе
Этот кисло-сладкий соус очень популярен, его тоже можно приготовить самостоятельно.
Ингредиенты:
- 1/3 чашки белого или рисового уксуса (рисовый уксус дает лучший результат),
- 4 столовые ложки коричневого сахара,
- 1 столовая ложка кетчупа,
- 1 чайная ложка соевого соуса,
- 2 чайные ложки кукурузного крахмала, смешанного с 4 чайными ложками воды.
Смешать уксус, коричневый сахар, кетчуп, соевый соус и довести до кипения в маленькой посуде. Смешать кукурузный крахмал с водой и добавить к остальным ингредиентам, довести до загустения. При желании можно добавить 1 зеленый перец, порезанный на кусочки, кусочки ананаса. Делать это нужно после добавления крахмала.
Соус с хреном, на Пасху
Этот соус особенно популярен на Пасху, когда на праздничном столе много мясных блюд.
Ингредиенты:
- 1 баночка хрена (250 гр),
- 3 вареных яйца,
- 1-2 столовые ложки горчицы острой,
- 1 маленькая пачка майонеза жидкого (можно домашний)
- соль, перец — по вкусу
Желтки в отдельной посуде перетереть с горчицей. Белки на мелкой терке потереть перемешать с хреном. Добавить соль, перец, можно немного лимонного сока. Добавить к смеси майонез и желтки. Соус готов.
Соус к салату
Не за горами сезон овощей, ароматных, летних, с грядки. Такой соус прекрасно подходит для летних овощных салатов.
Ингредиенты:
- сок 1/2 лимона,
- 2 небольшие дольки чеснока,
- 1 чайная ложка соли,
- перец по вкусу,
- 1 чайная ложка горчицы,
- 1 чайная ложка сахара,
- масло растительное.
Все ингредиенты взбить в блендере, количеством масла нужно регулировать до желаемой густоты соуса, подливая его, если хотите получить гуще.
Приятного аппетита!
(6 оценок, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...