Самое распространенное блюдо из тертого сырого картофеля, конечно же драники, у нас их называют дерунами.
Когда-то я была необычайно удивлена картофельной колбасе. Натертая сырая картофельная масса помещается в свиную кишку, но не тонкую, а с толстыми стенками в прожилках жира и запекается в духовке. Не могу передать как это вкусно. А недавно познакомилась с еще одним блюдом, с начинкой из тертого сырого картофеля. Я была очень удивлена, но тем не менее — это голубцы.
Блоги уже начинают пестреть статьями, посвященными подготовке к Новому году, кулинарными в том числе. Пожалуй что кулинарная тема в контексте Нового года расцветает больше всего, ну, разве что Пасха еще может конкурировать. На фотографиях блюд буйство блюд из мяса, птицы, рыбы, грибов, сыров, овощей и всего, из чего только можно готовить. Самые разнообразные сочетания, фантастическое оформление радуют глаз. Но что делать тем, кто в Новый год держит пост. Собственно вопрос риторический — держать его, конечно же. Православный церковный календарь на 2016 год на на сайте http://vesnovyjgod.ru/ сориентирует по этому вопросу: когда какие праздники, какие рекомендуют трапезы и много другого.
Вот именно сообразно церковному календарю в традиционной домашней карпатской кухне на свят-вечер и делают голубцы картошкой.
Голубцы с картошкой
Ингредиенты:
- Картофель — 2,5 кг.
- Морковь — 3 штуки.
- Лук репчатый — 3 штуки.
- Укроп — 1 пучок.
- Масло растительное — 100-150 г.
- Крупа манная — 1-2 столовые ложки.
- Вода — 0,5 литра.
- Лавровый лист — 2 штуки.
- Чеснок — 2-3 зубчика.
- Листья капусты.
- Соль, перец — по вкусу.
Капусту запарить, как для обычных голубцов, снять и подготовить листья. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, спассеровать на растительном масле.
Сырой картофель натереть на крупной терке, выложить на сито и дать немного стечь. Затем добавить морковь с луком и одну-две ложки манной крупы, измельченный укроп и все посолить и поперчить на свой вкус. Начинить этой начинкой капустные листья, не прижимая сильно к содержимому.
Сложить голубцы в кастрюлю, залить водой, добавить лавровый лист и разрезанные напополам зубчики чеснока и довести до кипения на плите. Поле чего переставить в разогретую до 170 градусов духовку на два, два с половиной часа.
(7 оценок, в среднем: 4,86 из 5)
Загрузка...