Курица обладает особым мясом, который не зря рекомендуют использовать тем, кто на диете. Данный продукт достаточно легок в приготовлении.
Так что неслучайно именно мясо этой птицы столь любимо многими хозяйками. Однако даже в этом деле иногда случаются неудачи, если забыть о некоторых секретах получения сочного и аппетитного блюда, рецепты которого в большом количестве представлены на сайте проекта «Едим дома».
Прежде всего стоит помнить, что не вся тушка может стать идеальной основой для блюда. Лучше отказаться от замороженный птицы и предпочесть либо охлажденную, либо парную. У таких мясо будет более нежным.
Если вы решили запекать птицу целиком, то лучше взять тушку весом не более 1,5 кг.
Неровные мышечные волокна, серый цвет кожи, желтый жир — это признаки того, что такого мяса вряд ли выйдет что-нибудь дельное. Поэтому от такого варианта сразу отказывайтесь.
Важное значение имеет не только сама курица, но и та посуда, в которой она будет готовиться. Лучше использовать керамическую или чугунную форму, которая благодаря равномерному нагреванию обеспечит равномерное пропекание мяса. Стеклянные и металлические формы тоже можно использовать, но ввиду того, что в них тушка может пригореть, аккуратнее отнеситесь к выбору температурного режима. Если вы будете запекать тушку целиком, то обратите внимание на глубокие и вытянутые формы.
Термометр для измерения температуры мяса — удивительная вещь, которая поможет вам точно понять, когда ваше блюдо готово. Пригодится он и в том случае, если вы жарите курицу. Идеальная температура внутри тушки — выше 85 градусов. Если же прибора такого у вас нет, то проткните мясо шпажкой. Если выделившийся сок чистый и без примеси крови, значит, блюдо уже готово. А вот если сок уже не выделяется, значит, курочка вышла немного суховатой.
Если вы хотите порадовать домашним блюдом с хрустящей корочкой, то за 10 минут до окончания приготовления курицы в духовом шкафе установите функцию гриля. Если же ваш духовой шкаф подобной опцией не оснащен, то смажьте тушку тонким слоем сметаны или растопленным медом. А вот использовать в этих целях майонез не стоит. Во-первых, так птица перестанет быть диетической, во-вторых, уксус в этом «соусе» изменит вкус блюда, в-третьих, излишки жира негативно скажутся на качестве готового продукта.
Хотите быстро получить хрустящую курочку? Тогда используйте простой рецепт, представленный на сайте «Едим дома». Тушку разделывают, раскрывая в виде книги. Внутри смазывают черным молотым перцем. На противень насыпают 1 кг крупной соли, на которую и выкладывается курица спинкой вниз. Благодаря такой «подложке» получается хрустящая корочка, а между тем курица впитает именно столько соли, сколько ей надо.
Сочной курица получится, если использовать лимон. Им можно нафаршировать птицу, а можно дольки выложить вокруг тушки. В качестве вкусной начинки также используются сладкие яблоки. Запекается все это в рукаве в течение 1-1,5 ч.
Приятного аппетита!
(5 оценок, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...