Заметка

Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски

Вкуснейшие грузинские открытые лепешки в форме лодочки с сыром и яйцом, так называемые хачапури по-аджарски, пользуются особой популярностью не только в солнечной Грузии, но и в нашей стране. Рецепт приготовления довольно простой, но имеет некоторые особенности.


Для приготовления понадобится

  • 1 кг. сыра
  • 2 яйца (только желтки)
  • 3 щепотки соли
  • 2 ложки сахарного песка
  • дрожжи (пакетик 11гр)
  • стакан воды
  • 50гр. Сливочного масла
  • 500гр. Просеянной муки
  • 350мл. Теплой воды
  • 40мл. Оливкового масла (можно налить растительное)

Приготовление.

  1. Сначала нужно хорошенько замесить тесто. Берётся глубокая посудина и наливаете немного воды, высыпаете пакетик дрожжей, сюда же 100 гр. Муки, соль, сахар.
  2. Хорошо перемешиваете. Опять добавляете немного воды и муки и снова перемешиваете. Добавляете оливковое масло две ложки. Должна получится жидкая масса. Накрываете салфеткой и оставляете на 20минут в тёплом месте.
  3. После того, как время прошло открываете дрожжи и смотрите, должна образоваться шапочка.
  4. Теперь замешиваете тесто. Высыпаете оставшуюся муку и хорошо мешаете. Тесто должно получится мягкое и упругое.
  5. Насыпаете немного муки на стол и выкладываете тесто. Придаёте ему упругую форму и оставляете на 20-30 минут.
  6. На крупной тёрке натираете весь сыр. В хачапури должно быть много сыра, поэтому берется не 300 и 500 грамм, а 1 кг! Чем больше положите сыра тем вкуснее получится. Сыр не должен быть твердым. Потому, что он плохо расплавится в духовке. И хачапури получатся не такими как нужно.
  7. После того, как время прошло достаёте тесто. Делите его на четыре части и формируете хачапури.

1 вариант

  • Берёте тесто, и делаете лепешку (можно раскатать) в центр лепёшки выкладываете сыр. И закрываете тесто, хорошо его закрыв. Получается кругленькая, толстенькая лепёшка. Что бы тесто не поднималось в середине лепёшки нужно сделать дырочку.
  • Берёте желток и смазываете хачапури. Сверху посыпаете сыром.

2 вариант

  • Делаете кружок 5-6 мм толщиной. С одной стороны кладёте сыр и с другой и сворачиваете трубочками. Далее закрепляете края трубочек, что бы получилась как бы лодочка. В саму лодочку кладёте сыр. В серёдке делаете небольшое углубление. Заранее нужно разогреть духовку до двух сот градусов.
  • Берёте противень и смазываете совсем чуть-чуть растительным маслом, выкладываете хачапури на расстоянии 3 см.

Выпекаются они очень быстро, 12-13 минут.

После того, как время прошло не доставая хачапури с духовки нужно добавить желток и кусочек сливочного масла в хачапури второго варианта. И оставляете ещё на 2-3 минуты.

Хачапури готово. Они должны получиться очень вкусными и мягкими.

хачапури по аджарски

Приятного аппетита!

oblacco_logo

Оцените статью: Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично (3 оценок, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...
Просмотров: 571
загрузка...