Заметка

Вкусная история осетинских пирогов и технология их выпекания

Вкусная история осетинских пирогов и технология их выпекания

Говоря о классических разновидностях осетинских пирогов, то выпекают их только из пресного теста.

Показатель качественного осетинского праздничного пирога – тонкое, мягкое тесто и много начинки внутри, которая не скапливается только в центре пирога.

Что касается разновидности, то отличаются осетинские пироги только лишь начинкой. И каждый из видов имеет сове уникальное название, в котором присутствует слово «джын», что в дословном переводе означает «сделан из …». Название пирога напрямую связано с начинкой внутри.

Особенности осетинской кухни и национальных пирогов

Осетинские пироги является самой неотъемлемой частью любого застолья, ну и, конечно же, не обходится без соревнований в мастерстве формирования и выпекания среди хозяек. На столе, в каждой из тарелок, в которых подается выпечка, как правило, лежат сразу три пирога, и связано это с трехмерной моделью нашей Вселенной. Три пирога символизируют Землю, Солнце, и Бога. Если церемония траурная, то подается два пирога, тот, что символизирует Солнце – не подается.

Рецептура имеет многовековую историю, в каждой семье ее передают от поколения семьи в следующее, тщательно сохраняя секреты от других. У нас, к примеру, такие традиции почти утратили свою актуальность. А для правильного приготовления нужно запастись огромным терпением, иметь выдержку и набраться опыта.

Сегодня, отведать пироги данного вида можно практически в каждом кафе или ресторане, или можно заказать осетинские пироги. Но, конечно же, лучше всего готовить их дома, из качественных продуктов. Хотя заказ вкусного лакомства очень облегчит прием гостей и сэкономит время хозяйке.

О правильной рецептуре

Хотя рецептура выпекания древняя, все равно в каждой семье у хозяйки есть свои маленькие секреты и хитрости, как приготовить тесто и начинку. На что стоит обратить пристальное внимание, готовя осетинские пироги?

Только правильные пропорции ингредиентов – и касается это, прежде всего начинки, ее, как правило, в аутентичной выпечке в 2-3 раза больше теста;

Верная технология – формируется выпечка только руками, даже при «раскатывании» теста, скалка при этом не используется;

Выбор температуры – печется лакомство недолго, в предварительно разогретом духовом шкафу до температуры 270-280 С. Благодаря высокой температуре и ровному жару, пирог равномерно успевает пропечься;

Достаточное количество масла – только что выпеченный пирог нужно обязательно промазать сливочным маслом. Можно использовать хорошее сливочное или топленое в домашних условиях масло. Начинка остается сочной, а тесто становится мягким с небольшой корочкой. И тогда осетинские пироги могут считаться аутентичными и настоящими, которые готовятся на кухнях Осетии.

Только соблюдая все эти правила знаменитой выпечки родом с Кавказа, можно с гордостью поставить его на повседневный или праздничный стол и угощать гостей, и членов семьи, радуя их вкусным блюдами.

Оцените статью: Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично (2 оценок, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...
Просмотров: 356
загрузка...