Это не привычный для нас сырник, жаренный на сковородке, а традиционный львовский творожный торт, можно сказать — визитная карточка уютных кофеен города.
Здесь использованы коржи двух видов, творожная прослойка тоже двух видов, плюс ореховый крем. В общем, изделие не простое, но вку-у-у-у-сное, пальчики оближешь!
Ингредиенты для формы диаметром 22см : 30см
Для ванильного бисквита понадобятся:
- Яйца — 5 штук.
- Сахар — 200 г.
- Мука — 150 г.
- Ванилин — по вкусу.
Готовится аналогично ореховому.
Для орехового бисквита понадобятся:
- Яйца — 5 штук.
- Сахар — 200 г.
- Измельченные грецкие орехи — 50 г.
- Мука — 100 г.
Отделить белки от желтков. Взбить белки в крутую пену, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар. Добавить по одному желтки, не прекращая взбивать массу. В конце добавить муку и орехи, аккуратно перемешать. Печь при температуре 180 градусов 35 минут.
Творожная масса с изюмом:
- Творог, дважды перетертой через сито — 500 г.
- Сахар — 200 г.
- Яйца — 5 штук.
- Маргарин — 130 г.
- Пудинг ванильный — 1 пачка.
- Изюм — 50 г.
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка.
Отделить желтки от белков. Маргарин растереть с сахаром и добавить по-одному желтки, перемешать. Добавлять творог по одной ложке, хорошо вымешать, всыпать пудинг и разрыхлитель, перемешать. Добавить мытый и высушенный изюм. Взбить белки в крутую пену и аккуратно веси в творожную массу. Печь при температуре 180 градусов 1 час. Форму предварительно застелить промасленным пергаментом.
Шоколадная творожная масса:
- Творог, дважды перетертой через сито — 500 г.
- Сахар — 200 г.
- Яйца — 5 штук.
- Маргарин — 130 г.
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка.
- Крахмал — 1 столовая ложка.
- Какао порошок — 2 столовые ложки.
Печется так же, как творожная масса с изюмом, только вместо пудинга добавляем крахмал и какао.
Крем ореховый:
- Измельченные грецкие орехи — 200 г.
- Молоко — 1 стакан.
- Яйца — 2 штуки.
- Сахар — 200 г.
- Масло сливочное — 250 г.
Орехи высыпать в молоко, довести до кипения, постоянно помешивая. Дать остыть. Яйца с ахаром взбить на паровой бане до загустения. Дать остыть. Размягченное масло взбить, добавляя поочередно молочно-ореховую массу и взбитые яйца.
Порядок сборки сырника:
Ореховый бисквит, крем, масса с изюмом, снова крем, шоколадная творожная масса, опять крем, ванильный бисквит.
Красивый, высокой, невероятно вкусный и сытный торт готов. Приятного аппетита!
http://dreamfood.ua/2250-sirnikshokoladno-gorhoviy.html