Стейк из телятины со сливово-яблочним кремом под соусом из лука-порей и сыром Дор Блю. Рецепт.
На одну порцию:
- Телятина — 160 г
- Слива — 80 г
- Яблоко — 100 г
- Сливки 30% — 100 г
- Белое вино — 100 г
- Сыр Дор Блю — 20 г
- Лук-порей — 30 г
- Масло сливочное — 20 г
- Масло растительное — 40 г
- Розмарин — 15 г
- Лук репчатый — 50 г
- Куриный бульон — 30 г
Приготовление:
- Телятину обжарить на сковороде, на растительном масле со сливочным маслом, добавив чеснок, лук и розмарин.
- Для приготовления пюре: чеснок и лук обжарить, добавить яблоко и сливу, белое вино, сахар и тушить 10-15 мин. на слабом огне. Перебить блендером в однородную массу.
- Для соуса из порея: лук порей обжарить на сливочном масле, добавить сахар, соль и перец, добавить вино, проварить 3-4 мин.
- Дальше добавить куриный бульон и сливки – перебить блендером и процедить через мелкое сито.
- Для подачи: выложить пюре по средине, сыр Дор Блю большими кусочками по кругу. Мясо разместить на пюре и полить соусом по контуру сыра.
Приятного аппетита !
Источник: eco-produkty.ukraine-svalyava-novyny.com.ua
Просмотров: 909