Заметка

Рецепт торта «Птичье молоко»

Рецепт торта «Птичье молоко»

Впервые это воздушное чудо появилось  в 80-х годах прошлого века в московском ресторане «Прага». Теперь эксклюзивный рецепт стал доступен всем.

Когда Вам хочется особой нежности и мягкости, восхитительный торт «Птичье молоко» станет лучшим решением.

торт птичье молоко

Вам потребуется:

Для теста:

  • Мука пшеничная  1 стакан
  • Сладко-сливочное масло (82%) 100 г
  • Яйцо 2 шт.
  • Сахарный песок  100 г
  • Ванилин 1 пакетик

Для суфле:

  • Сладко-сливочное масло (82%) 200 г
  • Яйцо (белки) 2 шт.
  • Сгущенка 100 г
  • Желатин 25 г
  • Вода 140 мл
  • Сахарный песок  450г
  • Ванилин 1 пакетик
  • Лимонная кислота щепотка

Для глазури:

  • Шоколад (горький) 100 г
  • Сладко-сливочное масло (82%) 50 г

Приготовление:

1 этап: «Готовим тесто»

Нарежьте масло (100г) небольшими кубиками. Подождите, чтобы масло стало мягким.  Добавьте сахарный песок. Взбейте вилкой (миксером) масло с сахаром до получения однородной массы. Возьмите  яйцо (2шт). Добавьте в тесто. Перемешайте.  Теперь остаётся всыпать муку (для лучшего эффекта заранее просейте ее через сито) и ванилин. Тщательно перемешайте.

2 этап:  «Сажаем в печь»

Разогреваем духовку до 195-200оС.  Противень  (форму) смазать маргарином. Для тортика «Птичье молоко» лучше взять традиционную прямоугольную (квадратную) форму. Разделите тесто на 2 части. Испеките 2 коржа. Для выпекания каждого Вам потребуется порядка 10–15 минут. Готовые коржи остужаем.

корж

3 этап: «Восхитительно нежное суфле»

Замочите желатин в холодной воде (70 мл).

Нарежьте масло (100г)  небольшими кубиками. Подождите, чтобы масло стало мягким.  Добавьте сгущенку и ванилин. Взбейте.

Сварите сироп из сахара (450 г) и воды (70 мл). Готовность сиропа определить очень просто: опустите в сироп ложку и сразу выньте: сироп готов, если он «потянется нитью» за ложкой.

Остужаем белки в холодильнике (20 мин). Взбиваем белки с лимонной кислотой. Очень медленно вводим во взбитые белки сахарный сироп, продолжая взбивание.  Добавляем заранее взбитый крем из масла и сгущенки. Медленно взбиваем. Добавляем желатин.

4 этап «Сборка торта»

Для выпекания этого тортика лучше использовать разъемную форму. На дно формы положите корж. Залейте его половиной приготовленного суфле. Накройте вторым коржом. Залейте оставшимся суфле.

5 этап: «Охлаждение»

Поставьте тортик в холодильник на 3 часа.

6 этап: «Глазурь и украшение»

Поломайте шоколад. Растопите его на водяной бане или в микроволновке. Возьмите масло (50г). Подождите, чтобы масло стало мягким. Добавьте к шоколаду. Перемешайте.  Залейте торт получившейся глазурью. Поставьте в холодильник на 30 минут.

Для украшения можно использовать розмарин, тертый миндаль, шоколадную  или кокосовую стружку, орехи, клюкву.

торт птичье молоко

Ваш тортик готов! «Птичье молоко» — триумф нежности!

Рецепт был подготовлен Кондитерской Бушеер.

Торговая марка «Бушеер» основана в 2004 году.

Праздничные и Свадебные торты ручной работы всего от 1300 руб.

Оцените статью: Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично (5 оценок, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...
Просмотров: 1 254