Заметка

Апельсин, мандарин…налетай, разбирай! Апельсиновое масло и цукаты

3518263_angel_gazeta_2_ (700x400, 312Kb)

Апельсины и другие цитрусовые — это не только масса витаминов, но и вкусная еда, материал для рукоделия, сырье для косметических средств, ароматизатор и др. Тему эту я затрагиваю не в первый раз, она просто неисчерпаема.


Сегодня рецепт приготовления апельсинового масла

Свежие апельсиновые корочки порезать мелкой соломкой. Плотно уложить их в чистую стеклянную банку и залить оливковым маслом так, чтобы оно полностью покрыло корочки. Банку плотно закрыть крышкой и поставить в темное место на 3 дня, не в холодильник. После чего
поставить банку на водяную баню минут на тридцать. Убрать с бани и дать остыть. Процедить, корочки хорошо выжать. Если вы хотите идеально прозрачное масло, его нужно процедить дополнительно через вату и сложенную в несколько раз марлю. Процедура займет часа два, три.
Собственно и все премудрости. Хранить в стеклянной плотно закрытой емкости. Можно добавлять в выпечку, в косметические маски и кремы, в аромалампы, использовать для массажа, добавлять в ванну. таким же способом делается лимонное и грейпфрутовое масла.

цитрусовое масло своими руками

Бонусом к маслу — цукаты, незаменимая вещь для тех кто часто печет, цукаты можно добавлять практически в любую выпечку. Рецепт рассчитан на 1 кг корочек, но это достаточно много. Можно варить половину порции, это где-то 5-6 крупных апельсин.

цукаты из цитрусовых рецепт

  • Корочки цитрусовых — 1 кг.
  • Сахар — 1400 г.
  • Вода — 600 мл.
  • Сок одного лимона.
  • Цедра — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Корочки нарезать продольными полосками,залить холодной водой и оставить на 48 часов, меняя воду каждые 8 часов.
  2. Вскипятить сироп из сахара и воды, выложить в него вымоченные корочки.
  3. После того как сироп закипит, снять его с огня, остудить и поставить на 8 -10 часов в холодное место.
  4. После чего снова проварить корочки в сиропе в течение пяти минут ( непосредственно после закипания). Поставить в холодное место на 24 часа.
  5. Повторить процедуру варки и охлаждения четыре-пять раз.
  6. В конце последней варки в сироп добавить сок одного лимона и цедру.
  7. Чтобы проверить цукаты на готовность, нужно корочку наколоть на вилку одну корочку и вытащить из сиропа. Если её поверхность блестящая, а сироп медленно стекает читать сползает с вилки — можно завершать процесс.

Хорошо просушенные цукаты нужно хранить в в плотно закрытой стеклянной банке. Если вы хотите использовать их для украшения блюд, то предварительно окуните в горячий сахарный сироп. А еще цукаты можно обмакнуть в растопленный шоколад, поставить их в красивый прозрачный стакан В и подать к чаю.

цукаты из цитрусовых

Оцените статью: Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично (1 оценок, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...
Просмотров: 1 088