Вчера снова пекла этот удивительно вкусный торт, сделала ошибку, которая оказалась удачной, потому что торт с ней стал еще вкуснее. Сразу хочу поделиться ошибкой находкой!
Торт со свежей клубникой (это семейная фишка еще с детства на мой день рождения) — также весьма полезен, главное закрыть глаза на углеводы с калориями и наслаждаться клубнично-молочным вкусом))
Этот кусочек чудом сохранился со вчерашнего дня, фотофакт))
Несомненно, изюминка этого торта в его необычном, нежном, истинно французском креме. Людовик XIV знал толк в еде, ведь история крема «Муслин» берет свое начало с тех древних времен. А клубникой, как известно, торт не испортишь. Прошу прощения за не очень внятные фотографии, торт делала на день рождения мужа, в виде сюрприза, поэтому фотографировать пришлось самой, увы — это не мой «конек». Надеюсь что будет понятно, потому что торт стоит внимания, приготовления и наслаждения его свежим, ягодно-сливочным вкусом и ароматом.
Возможен еще такой вариант оформления, тогда торт будет называться Фрезье.
Ингредиенты из расчета на 1 кг клубники:
Бисквит:
Яйца — 3 штуки.
Сахар — 100 г.
Мука — 50 г.
Крахмал- 2, 5 столовых ложки.
Разрыхлитель — 1 пакетик.
Яйца взбить с сахаром, добавить крахмал, разрыхлитель. Всыпать муку, аккуратно перемешать ложкой (не взбивать). Выпекать в духовке. разогретой до 160 градусов до готовности. После того как бисквит остынет, разрезать его на две части.
Французский крем «Муслин»:
Молоко — 400 мл.
Сахар — 200 г.
Яйца — 3 штуки.
Крахмал — 6 ст. ложек без верха.
Сливочное масло — 200 г.
Ванильный сахар — 1 пакетик.
Молоко вскипятить со 100 граммами сахара. Яйца взбить с оставшимся сахаром до белой пены, добавить ванилин и крахмал, продолжая взбивать.
*Я сразу вскипятила молоко с сахаром и со 100 гр масла. На густоту крема это не повлияло, он остался таким же крепким, но стал намного нежнее. Это заметили все гости, которые уже пробовали у меня Фрезье.
Влить кипящее молоко, тщательно перемешать до однородной массы и довести на огне до кипения.
Снять с огня и слегка охладить. Добавить 100 гр масла комнатной температуры (не из холодильника) взбить миксером. Полностью охладить крем и ввести оставшиеся 100 гр масла, снова тщательно взбить миксером. Он получается пышным и достаточно густым, поэтому отлично держит форму .
200 грамм клубники измельчить в блендере с 1 столовой ложкой сахара.
Положить в форму корж и смазать его клубничным пюре.
То же сделать со вторым коржом.
Клубнику уложить сверху плотными рядками.
Покрыть кремом «Муслин» (небольшое количество необходимо оставить для покрытия верха торта) разровнять
и положить сверху второй корж клубничным пюре вниз.
смазать оставшимся кремом, выложить ягоды клубники. Залить быстро застывающим желе для торта. Желе готовить по инструкции на пачке. Получаса в холодильнике будет достаточно для того, чтобы торт застыл. Приятного аппетита!
Клубнику можно купить в любое время года, но если вы не любитель зимних ягод, предлагаю обратить внимание на всеми любимый и, пожалуй, самый популярный торт — Наполеон. Очень важен в нем, безусловно, крем.
Даже идеальные коржи можно испортить неправильным кремом. Поэтому предлагаю заварной крем для наполеона с сайта авторской кулинарии Вилкин PRO. Там огромный выбор самых разнообразных рецептов. Самое время составлять новогоднее меню!