Заметка

Морковный пирог. Чудо австрийской кулинарии

Морковный пирог. Чудо австрийской кулинарии

Морковный пирог

На днях меня угостили таким чудесным пирогом, что сначала, «проглотив язык» я даже не задумалась над тем — из чего же он, собственно, сделан. Похож на кекс, пряный, с невероятным количеством ароматов, гармонично переплетающихся и дополняющих друг друга.

Я вспомнила свое гарнизонное детство, период пребывания в Германии. Аппетитные запахи немецких булочных не покидают меня до сих пор. Что что, а печь немцы умеют. В чем-то я оказалась права, это известный пирог, правда из австрийской кухни — но корни австрийцев и немцев тесно переплетаются в веках. Конечно, насыщенный пряный вкус — одна из отличительных особенностей немецкой выпечки, но когда я услышала про довольно-таки приличное количество моркови в тесте была несказанно удивлена. Ну что угодно могла предположить, думала что там есть цукаты, однако нет. Целых 300 г моркови создали этот удивительный и неповторимый вкус. К сожалению, интернет не может передать аромат, но даже на моих дилетантских фотографиях видна пышная, насыщенная загадочными вкраплениями, консистенция пирога.

Ну, говорить здесь можно много, лучше попробовать. Хочу еще лишь обратить внимание на компоненты: орехи двух видов в немалом количестве, собственно морковь, лимон с цедрой — неплохой витаминно-минеральный коктейль  для весеннего употребления.

Необходимо приготовить четыре вместительные емкости, после их наполнения — содержимое необходимо будет смешать в единое. Итак..

морковный пирог

Ингредиенты:

  • Яйца — 5 штук.
  • Масло сливочное- 300 г.
  • Сахар — 300 г.
  • Соль — щепотка.
  • Ванильный сахар — 1 пакетик.
  • Цедра одного лимона или одного апельсина
  • Корица — 2 чайных ложки (можно варьировать по вкусу).
  • Миндаль измельченный — 120 г.
  • Грецкие орехи измельченный — 120 г.
  • Мука — 200 г.
  • Разрыхлитель — 1 пакетик (15 г).
  • Тертая на крупной терке сырая морковь — 300 г.

Для помадки:

  • Сок одного лимона или апельсина.
  • 200 гр сахарной пудры.

морковный пирог морковный пирог

Отделить желтки от белков (емкость с белками пока лучше поставить в холодильник). Масло, 200 г сахара, соль, цедру, ванилин и корицу взбить миксером до кремообразной массы.

морковный пирог

Добавить желтки и перемешать.

морковный пирог морковный пирог

Первая миска готова, можно отставить в сторону и заняться

морковный пирог

орехами. Их можно перетереть в ступке, или измельчить с помощью кофемолки, я перетерла блендером в мелкую крошку. Муку смешать с разрыхлителем, добавить орехи, перемешать (скорее перетереть). Вторая миска готова.

морковный пирог

Натереть на крупной терке морковь. Это третья миска. Готово.

морковный пирог

Белки взбить в крутую пену, постепенно добавляя оставшиеся 100 г сахара. Это и есть четвертая, последняя миска, пора соединять все составляющие.

морковный пирог

Маслянно-желтковую массу из первой миски выложить в орехово-мучную ( у меня условно вторая). Добавить морковь

морковный пирог морковный пирог

и хорошо перемешать.

морковный пирог морковный пирог

Постепенно добавлять взбитые белки и очень аккуратно, не торопясь, вмешивать их.

морковный пирог

Вот так выглядит тесто.

морковный пирог

Посуду для выпекания смазать маслом, выложить в нее тесто, поверхность разровнять ложкой.

морковный пирог

Выпекать в духовке при температуре 180-190 градусов один час. Контрольная проверка на готовность деревянной палочкой не повредит. В это время взбить сахарную пудру с соком цитрусового (я брала лимон). Еще теплый пирог полить помадкой, дать постоять пару часов, чтобы она взялась аппетитной хрустящей корочкой.

морковный пирог

Приятного аппетита! В рецепте рекомендуют брать коричневый сахар, но я воспользовалась обычным белым, разницы не почувствовала.

морковный пирог

Еще один овощной десерт — тыквенный пирог.

oblacco_logo

Оцените статью: Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично (4 оценок, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...
Просмотров: 2 522