Заметка

Чизкейк на водяной бане

Чизкейк на водяной бане

Творожная запеканка — вкус детства, правда? Такое блюдо делали во многих семьях и у всякого был свой фирменный семейный рецепт. Мой можно посмотреть здесь, очень рекомендую.

Я думаю что творожная выпечка — вечна. Она может видоизменяться, но оставаться на нашем столе всегда. Сейчас у нас большую популярность приобрели чизкейки. Самые разные, неизменно вкусные, иногда очень неожиданные и очень красивые.

сырная запеканка в мультиварке

Главный ингредиент этого блюда — творог. У покупаю исключительно творог от ТМ»Рудь», о мороженом этой марки я уже писала (мое любимое).

Предлагаю попробовать ягодный чизкейк с лимонным кремом на водяной бане.

Ингредиенты для коржа:

  • 160 г печенья Oreo,
  • 30 г сливочного масла.

Печенье поломать на кусочки, масло растопить, смешать все вместе в комбайне до консистенции влажного песка.

Форму для выпечки диаметром 23 см застелить пергаментной бумагой. Выложить в нее массу, выровнять. Выпекать при температуре 175 градусов минут 10. Немного остудить прежде чем положить в форму творожную массу.

Форма двойной обернуть снаружи алюминиевой фольгой — чизкейк выпекается на водяной бане.

Ингредиенты для творожной массы:

  • 500 г обезжиренного творога,
  • 250 мл взбитых сливок 36%,
  • 3 больших яйца,
  • 3/4 стакана сахарной пудры для выпечки,
  • цедра 1 лимона,
  • 3 столовые ложки муки.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Поместить их в чашу миксера. Не взбивать слишком долго. Творог насыщенный воздухом прекрасно поднимется, но при остывании опадает. Обернуть форму двойным слоем  фольги, выложить на корж творожную массу, запечатать фольгу и готовить на водяной бане 45 минут при температуре 150 градусов. Желательно готовый чизкейк поставить в холодильник на ночь. Украсить ягодами.

P.S.

Частый вопрос. Можно ли заменить сливки молоком или сметаной? Можно, но вкус будет ближе к той запеканке из детства, творожный, в чизкейке же он сливочный.

Плюс приготовления на водяной бане. Высокая влажность обеспечивает максимально равномерное выпекание и, что также очень важно, творожная масса не трескается.

 

Приятного аппетита!

oblacco_logo

Оцените статью: Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично (2 оценок, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...
Просмотров: 876
загрузка...