Сырники готовят практически в каждом доме, и у каждого есть свой рецепт. Я очень долго не могла найти «свой». Много пробовала, есть рецепты и в блоге, а тем, на котором остановилась, до сих пор не поделилась.
А делиться, собственно и нечем. Видимо здесь дело не только в соотношении продуктов, но и в некой магии действия во время их приготовления. Когда я занималась написанием рецептов ресторанов, меня в перерыве между блюдами угостили сырниками. Это было нечто! Спросила рецепт, оказалось все просто: творог, яйца, соль, сахар, мука для обваливания. На сайте http://rud.ua/ua/consumer/recept-prigotovlenija-syrnikov/ увидела еще один оригинальный и, в то же время, очень просто рецепт, просто творог нужно заменить сладким сырком. Нужно будет обязательно попробовать. Это сайт компании Рудь, самого популярного производителя мороженного в Украине (я покупаю только такое), там очень хорошая подборка разнообразных рецептов на страничке потребителя. Я себе еще солянку присмотрела. Но, вернемся к сырникам.
Когда я пожаловалась своей тете, что сырники не получаются, она спросила, хорошо ли я растираю вилочкой творог. Вот здесь и произошла та самая кулинарная магия. Видимо мне так хотелось все же сделать нормальные сырники (из детства), что вдруг все получилось. Так что мой личный секрет — это вилочка)) Ну, и конечно же, качественный творог.
Хочу напомнить, что моя творожная запеканка тоже достойна внимания, это самая нежная запеканка из всех, которые я когда-либо пробовала. И поделиться еще одним прекрасным рецептом запеканки. Только во Львове её называют «Сырник», по сути — это торт с творожной начинкой. Сырник шоколадно-ореховый я уже пробовала, самое время открыть баночку вишни в собственном соку, добавить мак и немного погурманничать, скажем на Николая.
Сырник с маком и с вишней
Ингредиенты для формы 20 см на 30 см :
Тесто песочное:
- Мука — 0,5 кг.
- Маргарин — 250 г.
- Масло — 50 г.
- Сахар — 1 стакан.
- Яичные желтки — 3 штуки.
- Сметана — 4 столовые ложки.
- Разрыхлитель теста — 0,5 чайной ложки.
- Вишня в собственном соку — 0,5 литра.
- Измельченные орехи (по вкусу) — 1 стакан.
Мак:
- Мак молотый — 2 стакана.
- Сахар — 1 стакан.
- Масло — 50 г.
- Яйца — 2 штуки.
Творог:
- Творог — 1 кг.
- Яйца — 4 штуки.
- Сахар — 1 стакан.
- Белки трех яиц.
- Масло — 50 г.
- Лимон — 1 штука.
Крем:
- Желтки трех яиц.
- Сахар — 1 стакан.
- Молоко — 1 стакан.
- Мука — 2 столовые ложки.
И еще:
- Масло сливочное — 200 г.
- Лимон — 1 штука.
- Растворимый кофе — 2 чайные ложки.
Маковая масса: яйца перетереть с сахаром, добавить растопленное масло и мак.
Сырная масса: Творог перетереть с сахаром, добавить взбитые в пену белки, цедру и сок половины лимона, а также мягкое сливочное масло. Все взбить миксером.
Замесить тесто и разделить его на две части. Раскатать одну часть теста, положить на противень, сверху выложить маковую массу, на нее — сырную массу. Выпечь корж.
Кофе растворить в двух столовых ложках кипятка. Взбить масло с заварным кремом, постепенно добавляя кофе и оставшийся сок лимона. Прослоить им коржи, так как на фотографии автора этого замечательного рецепта Ivanka.