Заметка

Традиции празднования масленицы

Традиции празднования масленицы

Масленица — одно из знаменитых славянских празднований. Справляется это торжество в течение недели, которая приходится на последние дни перед Великим постом.

Масленицу еще именуют сырной неделей или на древнерусском — сырной седмицей. Этот период ассоциируется не только с поеданием аппетитных блинов, но и с песнями, танцами, конкурсами, массовыми гуляниями. Но откуда же именно пошли традиции празднования масленицы на Руси, полюбившиеся нашему народу? Давайте окунемся в историю.

История появления масленицы

Оказывается, празднование Масленицы связано непосредственно с днем весеннего равноденствия. В древности наши предки побаивались подобных явлений природы. Они с опаской наблюдали за переменчивой погодой и пугались резких изменений, когда, например морозы сменялись резким потеплением. С тех времен и пошло в народе выражение: «Весна с Зимушкой сражаются». Именно с днем весеннего равноденствия связывалась важнейшая битва между наступающей Весной и сдающей свои позиции Зимой.

История появления масленицы

Интересно, что вплоть до XIV века Масленицу именовали Комоедицей. Именно от этого праздника и происходят основные традиции празднования масленицы в нашей стране. Но с момента крещения Руси церковнослужители вели борьбу с языческими верованиями и традициями. И в итоге многие устоявшиеся обычаи подверглись переиначиванию на новый лад.

Изначально Комоедица справлялась за неделю до и неделю после весеннего равноденствия. То есть гуляния длились 2 недели. Теперь же Масленица длится всего 7 суток. Да и даты праздничных дней претерпели изменений, дабы еще больше размыть древний языческий обряд. Церковь сделала это под предлогом того, что масленичные гуляния припадали на Великий пост. Таким образом первоначальный смысл праздника «встреча астрономической весны» был утрачен.

Одна из традиций, которые сохранились, это поедание блинов, символизирующих солнце. Всем известное выражение «первый блин комАм» произошло именно отсюда. А не как мы привыкли понимать «комОм» — не получилось с первого раза. Испеченные на рассвете блинчики раньше было принято относить в лес, и раскладывать на пеньках в качестве угощения Медвежьему богу. Процесс сопровождался песнями, стихами, прибаутками.

блины

В течение двух недель древние славяне отмечали Комоедицу. Они совершали определенные мистические обряды, сопровождающиеся пиршеством, игрищами, весельем. Сейчас это имеет другие вариации: сжигание чучела, символизирующего зиму, поедание блинов, гуляния с переодеваниями.
Служители церкви не просто перенесли даты празднества, а всячески постарались его видоизменить и «подмять под себя». Комоедицу стали именовать сырной седмицей согласно новым религиозным правилам. На этот период разрешалось употреблять в пищу молочные продукты, рыбу, яйца, сливочное масло (откуда и пошло название «масленица»), но мясо было под запретом.

Выходит, церковнослужителям удалось не просто «переделать» празднование Комоедицы, а создать принципиально иную традицию, именуемую сырной седмицей. Если ранее целью торжества была встреча весны по астрономическому календарю, набирание сил перед сезоном тяжких полевых работ, оживление после зимней «спячки». То с подачи церкви новоявленный праздник Масленица символизировал покаяние Богу, взаимопонимание с близкими, раскаяние и прощение.

Получается, что появление Масленицы хоть и обязано своим происхождением Комоедице, но является совершенно другим праздником. У нее абсолютно иные цели и правила. Схожесть со старинным торжеством осталась только в поедании блинов и массовых гуляниях.
Народная Масленица претерпела определенные изменения во времена Петра I. Именно тогда традиции и обычаи празднования Масленицы приобрели новизну, сохранившуюся и по сей день. Он пытался создать из нее подобие принятых в Европе карнавалов. Главными составляющими праздничных мероприятий стали массовое пьянство, шутовство, сумасбродство.

Народная Масленица

Современное празднование Масленицы

Первоначально вложенный в празднование Масленицы смысл полностью интерпретировался под воздействием времени. Сегодня люди привыкли ассоциировать сырную неделю с поглощением блинов и других вкусностей. А главной идеей считается прощание с зимним периодом и встреча грядущей весны.
Масленичные обычаи начинаются уже в преддверии праздника. В воскресенье, накануне начала «разгульной» недели, принято съесть все запасы мяса. По традиции тесть приглашает к себе домой зятя, чтоб так сказать «доесть барана». Ну а собираются уже конечно всем семейством.

Каждый из 7 дней масленичных гуляний именуется по — своему:

  1. «встреча» (понедельник) — по традиции создаются ледовые горки, устраиваются сладкие застолья, организовываются катания на качелях;
  2. «заигрыш» (вторник) — день отводится прежде всего для молодежи: предпочтение отдается уличному веселью: катание на коньках, спуск с горы на санках, карусельные забавы, а еще в этот день принято свататься «заигрывать» к барышням, но вот свадьбу гуляют уже после Пасхи;
  3. «лакомка» (среда) — термин полностью раскрывает сущность традиций — в каждом доме накрывается богатый стол с разнообразными деликатесами, среди которых особое место занимают естественно блины, по поверью зять в этот день объедается тещиными блинами;
  4. «разгуляй» (четверг) — день олицетворяет начало массовых гуляний — все масштабные мероприятия начинаются, по традиции, именно в это время;
  5. «тещины вечера» (пятница) — в этот день зять обязан встретить тещу не хуже, чем она его потчевала в среду;
  6. «посиделки с золовкой» (суббота) — по преданию в этот день принято приглашать в гости мужниных сестер, угощать их лакомствами, делиться секретами;
  7. «прощающее воскресенье» — здесь название раскрывает суть дня: все просят друг у друга прощения и забывают обиды, в этот день сжигают чучело, символизирующее зимнее время.

Сегодня традиции празднования Масленицы конечно несколько видоизменились по сравнению с предыдущими эпохами. Но сходство с давними обычаями все же есть. Масленичные мероприятия ассоциируются с массовыми народными гуляньями, веселыми играми и песнопениями, угощением блинами и всякими лакомствами.

народные гуляния на масленицу

Блинные традиции

Традиционно блины являются неизменным пунктом в составе масленичного меню, посмотреть его можно на сайте вот этого кафе и ресторана http://cafe-garmoshka.ru/. Ежедневно, в течение всей недели, они должны быть приготовлены в каждом доме. Хозяйки передавали рецептуру приготовления блинчиков из поколения в поколение и держали «фамильную реликвию» в строжайшем секрете. Приведем примеры нескольких «секретных» рецептов.

«Кефирные заварные блинчики»

В основном, блины принято готовить на молоке. Но не менее аппетитными получаются блинчики, приготовленные с использование кефира. Он придает им нежность и мягкость.
Итак, вам понадобится:

  • 1,5 стакана пшеничной муки;
  • 2 стакана кефира;
  • 2 куриных яйца;
  • 1,5 стакана кипятка;
  • 3 ст.л. растительного масла (плюс еще немного для смазывания сковороды);
  • 1/2 ч.л. соды;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 1/4 ч.л. соли.

Процесс приготовления заварных кефирных блинов поэтапно:

  1. Подогрейте кефир до комнатной температуры, всыпьте в нег соду, перемешайте и подождите пока произойдет реакция.
  2. Вооружитесь миксером (или венчиком). К кефиру добавьте сахар и яйца, тщательно взбейте полученную массу.
  3. Понемногу (по 2-3 ст.л.) добавляйте в смесь муку и продолжайте взбивать и вымешивать.
  4. Подготовьте кипяток и влейте его в тесто. Это важно! Добавлять нужно именно крутой кипяток, а не остывший. Затем нужно тщательно вымешать образовавшуюся массу.
  5. В завершение добавьте в тесто указанное количество растительного масла и перемешайте.
  6. Подготовьте сковороду: раскалите ее и смажьте растительным маслом. Удобно это делать при помощи силиконовой кисточки для выпечки. По необходимости в процессе готовки можно дополнительно смазывать сковородку.

Блины лучше есть свежеиспеченными и горячими. Сочетать можно со сметаной, сгущенкой, вареньем или наполнить начинкой по вашему усмотрению.

Пресные блины на дрожжах

Думаете блины на воде не особо вкусны по сравнению с их «собратьями» на молоке или на кефире? Как бы не так! Дрожжевые блины, приготовленные и использованием воды не менее ароматны и очень аппетитны.

Для их приготовления вам необходимо:

  • 1 ст.л. быстродействующих дрожжей;
  • 3 стакана теплой воды (чуть больше температуры тела);
  • 2 ст.л. сахара;
  • 1 целый и 2/3 стакана муки;
  • 1 куриное яйцо;
  • 2 ст.л. растопленного сливочного масла;
  • 1/ 2 ч.л. соли;
  • масло растительное для жарки.

приготовление блинов

Ну а теперь можно приступать к готовке:

  1. В подогретую до нужной температуры воду всыпьте указанное количество дрожжей, добавьте сахар, перемешайте, дайте постоять минут 10.
  2. Соедините яйца со сливочным маслом в растопленном виде, добавьте и соль и перемешайте. Вылейте полученную смесь к дрожжевой опаре.
  3. Просейте указанное количество муки. Взбивайте тесто миксером (венчиком) и постепенно добавляйте ее.
  4. Оставьте тесто «подходить» где-то на час (хотя бы минут на 40). По истечению этого времени разогрейте сковородку (желательно иметь отдельную для блинов), смажьте ее растительным маслом и можете приступать к процессу приготовления блинных шедевров.

Если у вас еще одна сковорода, которая подходит для выпекания блинчиков, можете жарить сразу на двух. Так процесс пойдет гораздо быстрее и вы меньше устанете.

Блины — основной символ масленичных празднеств. Рецепты могут отличаться по составу теста или начинки, но это не влияет на их вкусовые качества. Каждый готовит их по своему вкусу. Поедание ароматных блинчиков сопровождается веселыми массовыми гуляниями, снежными забавами, конкурсами, музыкальным сопровождением и танцами. Завершается праздничная неделя традиционным костром, на котором сжигается чучело — прообраз уходящей зимы. Многие иностранцы, побывавшие на праздновании Масленицы, надолго остаются под впечатлением от русских обычаев и традиций.

comments powered by HyperComments
Оцените статью: Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично (1 оценок, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...
Просмотров: 162
загрузка...