Заметка

Свекольный холодный суп с ботвой

Свекольный холодный суп с ботвой

Ну наконец-то пришло время вкусить свекольной прохлады в жаркий день. Заметьте, жаркий день совсем не нахваливаю. В последние годы гораздо больше стала ценить летнюю прохладу, чем летний зной. Мотивация «надеть легкое летящее платьице» не работает, жара «подрезает крылья» и уже если и пришлось выйти на нее, то не то что лететь, ползти тяжело.

А вот дома под кондиционером совсем другое дело, и аппетит не пропадает и желание готовить имеется. Но, тем не менее, в такое время предпочтительны более простые блюда. Одно из моих любимых — фондю, название не простое, а готовить — минута дело, нужно только набор для фондю купить и позаимствовать опыт швейцарских пастухов, которые, собственно и придумали это блюдо. У меня есть фондюшница, мы в ней не только пастушью еду готовим, но и делаем сладкое фондю, шоколадное. Тоже отличное для лета блюдо, если в шоколад макать кусочки фруктов.

Но прежде чем приступать к десерту, предлагаю отведать свекольник, мне очень нравится этот  рецепт тем, что в нем используется ботва свеклы и сама свекла используется не только для яркого овощного отвара, но и употребляется непосредственно в пищу.

Ингредиенты:

  • Свекла молодая с ботвой — 2 штуки среднего размера.
  • Картофель отварной — 2 штуки.
  • Огурцы свежие — 2 штуки среднего размера.
  • Мясо отварное — 200 грамм.
  • Редиска — 6 штук.
  • Яйца отварные — 4 штуки.
  • Лимон — 1 штука, выдавить сок.
  • Зелень, соль, перец — по вкусу.

Листочки и стебли свеклы тонко нарезать, свеклу порезать соломкой толщиной 3-4 мм. Вскипятить 2 литра воды, добавить лимонный сок, посолить и добавить свеклу. Варить минут десять пятнадцать, свекла должна быть хрустящей. Затем добавить стебли, дать покипеть еще пару минут и добавить листья. Выключить плиту и добавить еще соли. Отвар должен быть на вкус слегка пересолен, после охлаждения это не будет ощущаться. Можно поиграть с лимонным соком и сахаром (если вдруг свекла оказалась не сладкой), вкус должен быть насыщенным кисло-сладким. Дать бульону настояться, для этого лучше всего отправить его на ночь в холодильник.

Остальные ингредиенты нарезать, разложить в порционные тарелки и залить холодным отваром вместе с содержимым. По желания можно добавить сметану, я не добавляла, итак было невыносимо вкусно. Попробуйте! Отличное блюдо! Приятного аппетита!

дневник небооблака

comments powered by HyperComments
Оцените статью: Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично (1 оценок, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...
Просмотров: 269
загрузка...