Заметка

Салат из баклажан с яйцами и маринованным луком

Салат из баклажан с яйцами и маринованным луком

Баклажаны среди овощей, как грибной соус среди соусов — несомненный фаворит! Чего только не делают из баклажан, кстати «баклажаны как грибы» в том числе.

Сейчас самое время для блюд с баклажанами, а также для их заготовки на зиму, пакеты для упаковки продуктов решают лучшим образом вопрос заморозки овощей на зиму. В таких пакетах запечатывается не только продукт, но и его аромат. Поэтому можно рядом хранить и фрукты, и овощи, и ягоды, каждый из них останется в своем пакетике и никак не повлияет на запах другого.

Но сейчас хочу поделиться рецептом салата. Мне кажется в нем главную скрипку играют даже не баклажаны, а маринованный лук.

Сразу оговорюсь на предмет майонеза, его можно заменить сметаной, смешав ее предварительно с горчицей. А еще лучше — сделать майонез самостоятельно. Иногда в данном рецепте применяют полумеры, смешав магазинный майонез со сметаной. Выбирайте, что вам больше подходит.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 3 штуки.
  • Лук — 2 небольшие головки.
  • Яйца отварные — 3 штуки.
  • Соль — по вкусу.
  • Майонез — по вкусу.

Маринад:

  • Уксус 9% — 3 столовые ложки.
  • Соль — 0,5 чайной ложки.
  • Сахар — 1 чайная ложка.
  • Вода  — 80 мл.

Баклажаны нарезать пластинами, посолить и отставить на пол часа.

Затем промыть и нарезать брусками.

Лук нарезать полукольцами, добавить соль, сахар, уксус, тщательно перемешать и влить кипящую воду. Дать настояться минут 20.

Баклажаны обжарить до мягкости минут 10 при постоянном помешивании. Они должны сохранить форму и не размякнуть. Теперь их нужно выложить на бумажное полотенце, чтоб впиталось лишнее масло.

В это время яйца нарезать кубиками. Смешать остывшие баклажаны, яйца и отжатый лук. Заправить соусом по вкусу. Салат лучше подавать охлажденным. Приятного аппетита!

дневник небооблака

comments powered by HyperComments
Оцените статью: Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично (4 оценок, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...
Просмотров: 243
загрузка...