На мой взгляд — оптимальный вариант печеночного паштета. Масло и куриное филе смягчают печеночный вкус, а консистенция получается очень нежная.
Ингредиенты:
- Куриное филе отварное — 0,5 кг.
- Куриная печень — 0,5 кг.
- Морковь — 1 крупная.
- Лук репчатый — 1 головка, крупная.
- Масло сливочное — 75 г.
- Соль, перец — по вкусу.
Печень с морковью, потертой на крупной терке слегка обжарить (не больше минуты), добавить небольшое количество воды и потушить до готовности при закрытой крышке, периодически помешивая.
Лук порезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета.
Филе порезать на кусочки и пропустить через мясорубку вместе с луком и печенью два раза. На фотографии видно, как выглядит паштет после первого раза, и как он преображается после второго, здесь лениться нельзя, иначе получится не тот фасон, скорее — начинка для блинчиков, чем паштет.
В последний момент добавить соль, перец, размягченное масло и тщательно смешать все с паштетом вилочкой. Можно, конечно, воспользоваться блендером, но мне почему-то такая масса нравится больше.
Не могу обойти стороной помощника. Он соответствует своему имени и присутствует при всех манипуляциях, происходящих на кухне. Пока «папы» нет дома, устраивается на столе и бдит…ведь каждый ингредиент нужно попробовать, свежий ли, проследить за тем, чтобы технология приготовления строго соблюдалась. В общем, без такого помощника, конечно, результат был не так хорош! Потому что главный ингредиент в каждом блюде — хорошее настроение! А коты — всем известные его настройщики. Хороших, веселых, вкусных выходных! И отличного аппетита в приятной компании!