Заметка

Паштет нежнейший, куриный — из печени и филе. Рецепт с фотографиями

Паштет нежнейший, куриный - из печени и филе

На мой взгляд — оптимальный вариант печеночного паштета. Масло и куриное филе смягчают печеночный вкус, а консистенция получается очень нежная.

Ингредиенты:

  • Куриное филе отварное — 0,5 кг.
  • Куриная печень — 0,5 кг.
  • Морковь — 1 крупная.
  • Лук репчатый — 1 головка, крупная.
  • Масло сливочное — 75 г.
  • Соль, перец — по вкусу.

Печень с морковью, потертой на крупной терке слегка обжарить (не больше минуты), добавить небольшое количество воды и потушить до готовности при закрытой крышке, периодически помешивая.

куриный паштет/3518263_DSC08570 (548x411, 100Kb) куриный паштет/3518263_DSC08573 (548x411, 121Kb)

Лук порезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета.

куриный паштет/3518263_DSC08576 (548x411, 99Kb) куриный паштет/3518263_DSC08578 (548x411, 79Kb)

Филе порезать на кусочки и пропустить через мясорубку вместе с луком и печенью два раза. На фотографии видно, как выглядит паштет после первого раза, и как он преображается после второго, здесь лениться нельзя, иначе получится не тот фасон, скорее — начинка для блинчиков, чем паштет.

 куриный паштет куриный паштет/3518263_DSC08574 (548x411, 69Kb)

В последний момент добавить соль, перец, размягченное масло и тщательно смешать все с паштетом вилочкой. Можно, конечно, воспользоваться блендером, но мне почему-то такая масса нравится больше.

куриный паштет куриный паштет

кот шотландский вислоухий

Не могу обойти стороной помощника. Он соответствует своему имени и присутствует при всех манипуляциях, происходящих на кухне. Пока «папы» нет дома, устраивается на столе и бдит…ведь каждый ингредиент нужно попробовать, свежий ли, проследить за тем, чтобы технология приготовления строго соблюдалась. В общем, без такого помощника, конечно, результат был не так хорош! Потому что главный ингредиент в каждом блюде — хорошее настроение! А коты — всем известные его настройщики. Хороших, веселых, вкусных выходных! И отличного аппетита в приятной компании!

дневник небооблака

Оцените статью: Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично (2 оценок, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...
Просмотров: 1 350