Торт «Вышиванка» с вишней. Рецепт с фотографиями.

В 3518263_DSC03418_2_ (525x700, 268Kb)

Вишня — прекрасный, ароматный наполнитель для тортов и десертов, активно используется в украинской национальной кухне. А по названию торта сразу становится понятной его принадлежность именно к этой кухне. Даже те, у кого слово «вишня» вызывает оскомину, не думаю что откажутся от подобного лакомства. Для своего торта я использовала полтора килограмма вишни, она прекрасно сочетается с двумя видами крема, сметанным и заварным, также в большом количестве. Мне в нем нравится то что торт свежий с легкой текстурой, но очень сытный. Времени на его приготовление потратить нужно немало, но зато хватит надолго.В 

3518263_DSC03425 (700x525, 312Kb)

Ингредиенты:

Тесто №1:

Мягкое сливочное масло — 75г.

Сахар — 0, 5 стакана.

Сметана — 0,5 стакана.

Сода гашеная уксусом — 0,5 чайной ложки.

Мука.В 

Тесто №2:

Маргарин мягкий — 125г.

Яйцо — 1шт.

Сахар — 0, 5 стакана.

Какао — 1 столовая ложка.

Сода — 0,5 чайной ложки (не гасить)

Мука.

Крем №1:

Молоко — 0.5 литра.

Яйцо — 1шт.

Масло сливочное — 50г.

Мука — 1,5 столовых ложки.

Сахар — 0,4 стакана.

Крем №2:

Сметана — 0,7 литра.

Сахар — 2 стакана.

Ванильный сахар — 1 пакетик.

Загуститель сметаны — 1 пакетик.

Глазурь:

Сахар — 3 ст. ложки.

Какао — 2 ст. ложки.

Масло сливочное — 50г.

Молоко — 3 ст. ложки.

А также:

Консервированная вишня — 1,5 литра

Грецкие орехи — 3/4 стакана.

Для облегчения работы орехи лучше подготовить заранее, для этого их необходимо поджарить и потолочь в ступке. Вишню я покупала свежую, посыпала сахаром и слегка проваривала. Сок нужно слить.

3518263_DSC03355 (700x525, 277Kb)

Замесить тесто №1, муки добавить столько, чтобы оно получилось тугим и эластичным, как на фотографии. Разделить на 3 части и поставить на 2 часа в холодильник.

3518263_DSC03342 (700x525, 268Kb)

В это время замесить тесто №2, количество муки такое же как и в первом. Разделить на 3 части. Поставить в морозильную камеру.

3518263_DSC03344 (700x525, 270Kb)

В это время можно заняться приготовлением кремов.

Крем №1. Закипятить молоко с маслом. Отлить один стакан и остудить. Оставшееся молоко В смешать с яйцом, взбитым с сахаром и мукой. Поставить на плиту, когда крем закипит, влить остывшее молоко, снова довести до кипения, помешивать, пока не загустеет. Крем готов.

Крем №2. Взбить сметану с сахаром и ванильным сахаром. Загуститель я добавляла на всякий случай, если сметана густая, домашняя, можно его не использовать.

3518263_DSC03356 (700x525, 193Kb)

По прошествии 2 часов достать тесто № 1, раскатать его (я для удобства использовала силиконовую форму). Выложить слой вишни.

3518263_DSC03357 (700x525, 331Kb)

Посыпать её грецкими орехами.

3518263_DSC03358 (700x525, 346Kb)

И натереть сверху один шарик теста №2 (на крупной терке).В 

3518263_DSC03362 (700x525, 325Kb)

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов до готовности. Таким образом выпечь три коржа. Первый корж поместить в приготовленную форму и смазать кремом №1, крем вылить весь. Сначала я даже удивилась как такое количество крема можно разместить на трех коржах. Но поскольку поверхность получается неровная — с этим не было никаких проблем. Но на всякий случай я воспользовалась кулинарной лентой (на фотографии видно).

3518263_DSC03366 (700x525, 191Kb)

Сверху положить второй корж и вылить на него половину сметанного крема,В 

3518263_DSC03376 (700x525, 206Kb)

положить третий корж и смазать оставшимся кремом из сметаны.

3518263_DSC03383 (700x525, 196Kb)

Торт поместить в холодильник на ночь. Вот так выглядят бока, после того как я сняла ленту.В 

3518263_DSC03386 (700x525, 259Kb)

Сварить глазурь. Сахар перемешать с какао, добавить сливочное масло и растопить на водяной бане, добавить горячее молоко, довести до кипения. Остудить, но не до застывания. Залить торт и аккуратно размазать по его поверхности. Подтекший крем размазать по бокам.

3518263_DSC03387 (700x525, 277Kb)

Торт готов! Но лучше дать ему еще немного постоять. Чем больше торт пропитается, тем будет вкуснее. Я делала за сутки до употребления.В 

3518263_DSC03419 (525x700, 260Kb)

Приятного аппетита!

comments powered by HyperComments
Оцените статью: Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично (2 оценок, в среднем: 3,50 из 5)
Loading...Loading...
Просмотров: 1 646
загрузка...