Заметка

Яблочный пирог, любимый пирог Марины Цветаевой

Яблочный пирог, любимый пирог Марины Цветаевой

Еще один, достойный внимания «литературный» рецепт. Рецепт  торта доктора Анке, любимый Львом Николаевичем Толстым, я уже размещала. Это пирог прижился в доме Марины Цветаевой.

3518263_DSC02088 (700x525, 313Kb)

Сейчас его называют просто Цветаевский пирог — один из лучших яблочных пирогов в славянской кухне. Его часто делали в доме сестер Цветаевых, отсюда нынешнее название. Изысканные поэтические посиделки приобретали неповторимый яблочный аромат.

Яблоки вообще удивительный фрукт, не смотря на свою доступность. Они хороши сами по себе, незаменимы в выпечке, прекрасно сочетаются с мясом, а если говорить про аромат, то сушилка для фруктов в которую помещены яблоки лучше любых ароматизаторов. А узвар, который не обходится без сушеных яблок? Лучше нынешних пакетных соков, полезнее и вкуснее.

Ингредиенты:

Тесто:

  • Мука пшеничная — 160 грамм.
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка.
  • Сливочное масло — 100 грамм.
  • Сметана — 70 грамм.

Крем:

  • Яйцо — 1 штука.
  • Сахар  200 грамм.
  • Сметана — 200 грамм.
  • Мука пшеничная — 1 столовая ложка.
  • 3 больших антоновских яблока.

Сметана входит в состав и теста и крема, так сказать правит этот яблочно-сметанный бал, она должна быть хорошего качества. Если нет антоновки подойдут яблоки кислых сортов.

В просеянную муку добавить сначала разрыхлитель теста, перемешать, затем растопленное масло, сметану.

3518263_DSC02053 (700x525, 222Kb)

Замесить тесто.

3518263_DSC02054 (700x525, 223Kb)

Тесто получается эластичным, не липнет к рукам. Очень приятное на ощупь.

3518263_DSC02059 (700x525, 255Kb)

Положить в форму пергаментную бумагу, смазать её маслом и выложить тесто так, чтобы получилась корзинка с бортиками.

3518263_DSC02063 (700x525, 233Kb)

Очищенные яблоки порезать тонкими дольками и уложить в корзину.

3518263_DSC02064 (700x525, 248Kb)

Теперь взбить яйцо с сахаром, добавить муку и сметану.

3518263_DSC02071 (700x525, 237Kb)

Полученным кремом залить яблоки и отправить пирог в духовку, печь  45 минут при температуре 180 градусов.

3518263_DSC02073 (700x525, 232Kb)

Готовый пирог должен остыть в форме. И только после этого его можно доставать и наслаждаться изумительно нежным вкусом.

3518263_DSC02083 (700x525, 282Kb)

Приятного аппетита!

дневник небооблака

comments powered by HyperComments
Оцените статью: Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично (6 оценок, в среднем: 3,67 из 5)
Загрузка...
Просмотров: 8 852
загрузка...