Заметка

Равиоли с сыром рикотта и шпинатом

«Это одно из наиболее популярных блюд в итальянской кухне. Равиоли с рикотта и шпинатом имеют нежный вкус: сыр придает им традиционный оттенок, а шпинат — сочность и свежесть».

Равиоли с сыром рикотта и шпинатом

Состав продуктов:

Равиоли с сыром рикотта и шпинатом:

  1. Мука пшеничная высшего сорта — 400 г.
  2. Мука крупного помола семула — 100 г.
  3. Оливковое масло — 10 мл.
  4. Яичные желтки — 10 шт.
  5. Яйцо — 3 шт.
  6. Сыр рикотта — 100 г.
  7. Сыр пармезан — 50 г.
  8. Шпинат — 100 г.
  9. Масло сливочное — 100 г.
  10. Шалфей — 2 веточки.
  11. Соль — 2 г.
  12. Перец свежемолотый — 1 г.
  • 10 желтков и 3 яйца взбить венчиком. В миску высыпать пшеничную муку, муку семула, добавить соль, взбитые яйца, оливковое масло и замесить тесто. Время вымешивания  15 -20 минут. Температура теста должна быть не выше 25 градусов. Дать ему немного отстояться и месить еще 5 минут, затем  завернуть в пищевую пленку.
  • Шпинат измельчить, смешать с рикотта и пармезаном, посолить, добавить свежемолотый перец.
  • Тесто слегка посыпать мукой и раскатать. Нарезать квадратами и в середину положить начинку из сыра. Соединить верхний и нижний углы теста, прижать его вокруг начинки так, чтобы внутри не осталось воздуха. Боковые углы также соединить между собой.
  • Равиоли могут быть разной формы. Вот еще один вариант их формовки. На раскатанное тесто положить в ряд, на небольшом расстоянием друг от друга, примерно по чайной ложке начинки. Накрыть второй частью теста. Аккуратно прижать его руками вокруг начинки. Разрезать на квадраты, прямоугольники или треугольники.
  • Сливочное масло распустить на сковороде, добавив туда листья шалфея. Поместить равиоли в кипящую подсоленную воду и варить до готовности 2-3 минуты. Выложить в тарелку, полить маслом, щедро присыпать пармезаном и украсить листиком шалфея.

http://tastesgood.com.ua

Оцените статью: Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично (1 оценок, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...
Просмотров: 779