«Блины — это древнее, обрядовое блюдо. Своим вниманием его чествуют повара, создавая все новые и новые способы приготовления. О них вдохновенно и поэтично пишут классики».
«Блин кругл, как настоящее щедрое солнце. Блин красен и горяч, как всесогревающее солнце. Блин — символ солнца, красных дней, хороших урожаев, ладных браков и здоровых детей».
А. И. Куприн «Юнкера»
А поскольку сейчас Масленица, достаем самую красивую посуду, печем блины и со вкусом их кушаем. Здесь http://kamzol.com.ua/shop/stolovoe_serebro_serebryanaya_posuda/lozhki/ я залюбовалась серебряными ложками, кстати — отличный памятный подарок, в магазине Kamzol много изысканной посуды из мельхиора и серебра. Блинчики с семгой, как по мне, отлично будут с ней гармонировать))
Блины шпинатные с семгой и сыром
Состав продуктов:
- Молоко — 250мл.
- Дрожжи сухие — 10г.
- Сахар — 10г.
- Яйцо — 1шт.
- Мука — 100г.
- Маргарин растопленный — 1ст. ложка.
- Соль — 3г.
- Шпинат — 100г.
- Сыр buko — 60г.
- Семга малосольная — 80г.
- Зелень — 3г.
Блины с фруктами под миндальным соусом:
- Тесто для домашних блинов
- Ананас — 10г.
- Киви — 30г.
- Банан — 30г.
Соус миндальный:
- Масло сливочное — 25г.
- Мука — 8г.
- Сахар — 10г.
- Стружка миндального ореха — 20г.
Тесто для гречневых и овсяных блинов:
- Молоко — 250мл.
- Мука пшеничная — 90г.
- Мука гречневая или овсяная — 30г.
- Дрожжи сухие — 10г.
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 10г.
- Соль — 3г.
- В теплое молоко добавить дрожжи, сахар, соль, размешать и оставить на 10 минут до растворения дрожжей. Добавить яйцо и маргарин, тогда блиныВ будут пушистыми и мягкими, взбить. Добавить муку, тщательно еще раз перемешать, накрыть тесто чистым полотенцем и поставить на 40 минут в теплое место для брожения.
- Размороженный шпинат взбить в блендере до консистенции пюре, добавить в тесто, размешать и выпекать блины на раскаленной сковороде.
- Семгу нарезать тонкими кусочками. Помазать блин мягким сыром, выложить сверху кусочки рыбы и свернуть плотным рулетом. Порезать его на кусочки, выложить на тарелку, украсить зеленью и долькой лимона.
- На основе этого теста, без добавления шпината, можно сделать блины с фруктовой начинкой.
- Для приготовления начинки необходимо мелкими кусочками порезать фрукты, присыпать их сахарной пудрой и перемешать. Выложить на блин и свернуть его трубочкой.
- Размягченное сливочное масло соединить с мукой, сахаром, стружкой миндального ореха и перемешать. Подготовленные блины положить на противень, смазать миндальным соусом и поставить в духовку на 5-7 минут при температуре 180 градусов, до образования румяной корочки. Выложить на тарелку и украсить кусочками фруктов.
Блины из гречневой или овсяной муки
- В теплое молоко добавить дрожжи и дать им раствориться. Добавить сахар, соль, яйцо и взбить миксером. Затем всыпать гречневую или овсяную муку, муку пшеничную и снова взбить на небольшой скорости. Накрыть тесто чистым полотенцем и поставить на 40 минут в теплое место для брожения.
- Жарить блины на раскаленной сковороде, а каждый готовый блин смазать сливочным маслом.