Заметка

Польза и вред копченой рыбы

Польза и вред копченой рыбы

Копчение рыбы — такой способ приготовления рыбопродукции является одним из самых бережных по отношению к сырью. Ведь рыбу обрабатывают в оптимальных условиях, когда все витамины, аминокислоты и микроэлементы сохраняются.


Коптить продукцию люди придумали очень давно, ведь копчение максимально улучшает вкус любого блюда и продлевает его срок годности. Многие спорят о пользе и вреде такого специфического деликатеса. Как и каждый продукт, копченая рыба обладает и полезными, и вредными качествами. Закоптить продукт можно в домашних условиях, но лучше покупать его в проверенных магазинах. Поскольку очень важно в процессе изготовления соблюдать все необходимые правила.копченая рыба

В чем польза?

Такой способ приготовления рыбопродукции является одним из самых бережных по отношению к сырью. Ведь рыбу обрабатывают в оптимальных условиях, когда все витамины, аминокислоты и микроэлементы сохраняются. Так, любая рыбка теряет огромное количество полезных качеств после жарки при максимальных температурах.

Морские особи состоят из множества полезных компонентов, которые так необходимы нашему организму. Это и кальций, и йод, и магний, и многие другие компоненты. После копчения все питательные вещества сохраняются в продукте в достаточном количестве: до 80%. Употреблять копченые продукты нужно в определенном количестве, только в таком случае они не навредят человеческому организму.

Данный деликатес разрешается включать в рацион тем людям, которые борются с лишним весом или сидят на диете, поскольку нежирные сорта отличаются небольшим количеством калорий (70-140 ккал). Если вы желаете закоптить среднекалорийные сорта (от 4 до 8% жира), то следует отдать предпочтение таким видам рыбы:

  • Минтай,
  • Треска;
  • Камбала;
  • Горбуша;
  • Сельдь;
  • Форель;
  • Тунец;
  • Путассу и т. д.

Вредные свойства

Копченая рыба может существенно навредить организму человека, если приготовить ее с нарушением технологического процесса. Если исходное сырье перед копчением плохо просолили, то готовый продукт может таить в себе угрозу для человеческого здоровья. Ведь в таком случае появляется рыск заразиться описторхозом, а это довольно опасное заболевание, которое поражает желчный пузырь, поджелудочную железу и желчевыводящие протоки.

Следует учесть, что при копчении выделяется канцероген, повышающий вероятность развития раковых опухолей. Также нужно ограничить употребление блюд, приготовленных по технологии копчения, тем людям, которые страдают заболеваниями почек и сердечно-сосудистой системы.

Если покупать продукт в проверенных торговых точках и употреблять в умеренных количествах, то он способен принести только пользу человеческому организму. Если же вы предпочитаете рыбу собственного приготовления, то особое внимание нужно уделить засолке рыбы-сырца и поддержанию необходимого температурного режима в коптильне.

По материалам сайта http://r-b.in.ua/ru

oblacco_logo

Оцените статью: Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично (3 оценок, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...
Просмотров: 965