Сразу оговорюсь, что качество продуктов, а в частности мёда, играет очень важную роль в том, чтобы биквит получился, действительно таким, как на снимке. Когда-то еще на заре моей рубрики «домашняя кухня», читатели делали замечания, мол не пишу о том, что ингредиенты должны быть качественные. На сайте http://medovoemesto.ru/ можно найти очень интересную и полезную информацию о меде, настоящем, качественном, полезном и даже лечебном. Поскольку мед в этом рецепте играет первую скрипку, делаю акцент. А в принципе, мне кажется безоговорочным и само собой разумеющимся то, что любые продукты для любых блюд должны быть свежими, проверенными, качественными.
Медовый бисквит со вкусом детства
Посмотрите, какой роскошный, пухлый, рыхлый, воздушный, высокий и очень вкусный бисквитный корж. Спасибо Pito4ka за такой подарок любителям печь, и любителям кушать. С эмоциями рецепт:
«Начну издалека — в детстве коронным тортом моей мамы был медовик — классический, с медом с пасеки нашего соседа дяди Миши))), с кремом на манке, с вишенками собственного консервирования и орешками из дерева под окнами))) Такой себе «советский эконом — вариант». Ничего вкуснее в жизни не было !!!! Но сколько же времени надо было потратить на приготовление этого шедевра — что-то около недели из теста стояло в холодильнике, затем раскатывалось на бесконечное количество лепешек (потому что мама была предусмотрительной и делала много, про запас)))) потом такие же бесконечное выпечки … И невероятно вкусный запах меда по квартире … запах детства … но рецепт утрачен, поскольку в свое время не додумалась записать его (страшно подумать, как много я не успела сделать или сказать …) но вкус и запах остались в воспоминаниях. Есть рецептов медовиков, но все не то))) пока не попробовала вот такой вариант, что кардинально отличается способом приготовления, но, на удивление — вкус — совсем как в детстве))))»
Ингредиенты:
- Яйца — 4 штуки.
- Сахар — 1 стакан.
- Мед (жидкий) — 3 столовые ложки.
- Сода — 1 чайная ложка.
- Уксус
- Мука — 1,5 стакана.
Белки отделить от желтков и взбить с сахаром до острых пиков. Добавить по одному желтки, жидкий мед (засахарившийся растопить на водяной бане), соду, гашенную уксусом и муку, не прекращая взбивать миксером. Тесто должно быть как густая сметана. Вылить в форму, застеленную промасленной бумагой и печь при температуре 150-170 градусах 40 -50 минут. На снимке форма диаметром 24 см, в духовке бисквит поднялся над формой на 4 сантиметра! Потом он немного осядет, но его легко можно разрезать на 4 коржа. Бисквит получается очень рыхлым и нежным ! И очень вкусным !
Я с медовым коржом обожаю обычный сметанный крем, можно добавить орешки и чернослив, ммм — пальчики оближешь!