Заметка

Купить сковороду и испечь рождественский венок-безе

venok

Торт Павлова, воздушный и нежный, по популярности находится в одном ряду с Пражским или Захером. Его основа — это безе. Увидела рождественский венок и он меня просто очаровал. Автор сравнивает этот торт с тортом Павловой. Я не знакома со всеми его тонкостями, но думаю что сравнение условное, из-за безе. Выглядит он просто роскошно, да и есть нестандартный прием, крем закладывается не в середину, а помещается на блюдо, после чего на него укладывают венок из безе.

Чтобы сделать круг идеальным, можно воспользоваться обычной сковородой, застеленной пергаментной бумагой. К такому необычному торту можно приготовить не традиционные для нас блюда, скажем стир-фрай. Нужно только купить сковороду ВОК, приготовление в которой похоже на волшебство. Для большой компании — отличный вариант, особенно если есть возможность наблюдать за процессом готовки.

В блоге есть несколько рецептов стир-фрай, но сегодня остановлюсь на десерте.

Венок рождественский

рождественский венок-безе

Очень красивый, правда? Есть еще один плюс, приготовить можно заранее. Хранить при комнатной температуре накрытым. Украсить можно непосредственно перед подачей, чтобы фрукты не обветрились.

Ингредиенты для безе:

  • Белки яичные (от крупных яиц) — 5 штук.
  • Сахарная пудра — 250 г.
  • Уксус или лимонный сок — 1 чайная ложка.
  • Крахмал картофельный — 1 чайная ложка.
  • Соль — щепотка.

Можно печь в сковороде, а можно просто на противне. Во втором случае нужно на пергаментной бумаге начертить круг диаметром 20 см. Затем в чашу миксера поместить яичные белки с щепоткой соли и взбивать до жестких пиков. Сахар добавлять постепенно, небольшими порциями, взбивая постоянно, должна получиться упругая, блестящая пена. Добавить уксус или лимонный сок и взбить. Добавьте картофельный крахмал и перемешать.

Поместить в кулинарный шприц с отрубленной наконечником (отверстие должно быть большим). Нарисованный круг на пергаментной бумаге, тщательно замкнув его.

Разогреть духовку до 150 ° С. Поместить безе и сразу же снизить температуру до 120 ° С. Выпекать (подсушивать) примерно от 1 часа 45 минут до 2 часов, пока безе не станет хрустящим сверху. Затем нужно выключить духовку и дать венку остыть в течение нескольких часов или даже оставить на ночь.

Ингредиенты для крема ванильного:

  • Взбитые сливки 36% , охлажденные — 400 мл,
  • Сахарная пудры — 2 чайные ложки.
  • Сахар ванильный — 1 чайная ложка.

Все ингредиенты смешать в миске блендера и просто венчиком.

Крем нужно разместить на блюде по кругу, диаметр которого тоже 20 см. Утрамбовать его. На крем положить венок и украсить его фруктами, как на снимке, в данном случае использованы: сицилийский апельсин (мне кажется именно он придает особенный шарм торту), клюква, малина, смородина, вишня.

Приятного аппетита!

Источник: http://www.mojewypieki.com/

дневник небооблака

comments powered by HyperComments
Оцените статью: Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично (4 оценок, в среднем: 4,75 из 5)
Загрузка...
Просмотров: 188
загрузка...