Заметка

Как приготовить стейк в домашних условиях

Как приготовить стейк в домашних условиях

Практически в каждой стране мира с первыми, еще весенними, лучами солнца сотни тысяч людей выбираются на природу чтобы насладиться одним из вкуснейших в мире блюд – мясным стейком.

И это неудивительно – горячее, еще пошаркивающее, хорошо прожаренное мясо не понравится, разве что, убежденным вегетарианцам. Впрочем, несмотря на практически всеобщую любовь к данному блюду, далеко не каждый знает, как его сделать.

как приготовить стейк рецепт

Заметим, что в традиционной рецептуре, стейк – это мясо мраморной говядины, приготовленное на открытом огне. Потому, первое что нужно сделать, если вы задумываетесь над тем, как правильно готовить стейк и нужно ли для этого купить гриль. Качественные грили по доступным ценам вы можете найти, кликнув по ссылке выше.

как готовить стейк дома фото

Впрочем, далеко не каждый может позволить себе выбраться на природу, когда ему заблагорассудится – для большинства людей подобные развлечения доступны исключительно по выходным, и то, лишь в том случае, если погода будет подходящей. А ведь захотеть вкусить сочного прожаренного стейкаможет когда угодно. Надеемся, наша статья поможет вам в этом!

Как правильно приготовить стейк на сковородке?

Сложно представить кухню без сковороды. У вас может не быть гриля, духовки, микроволновки или даже свободных выходных, но пара часов и сковородка наверняка найдутся. Именно поэтому рецепт готовки стейка на сковороде идет первым в нашей статье.
Обратите внимание, крайне важно строжайшее следование нижеуказанным рекомендациям, иначе вы рискуете попросту испортить мясо!

как правильно приготовить стейк

Минимально необходимые ингредиенты:

  • Щепотка поваренной соли;
  • Щепотка молотого перца;
  • Около семисот грамм говядины;
  • Пара ложек масла.

Допускается использование других специй, при условии соблюдения очередности действий.

Подготовительная часть

  • Тщательно промываете говядину.
  • Нарезаете (вдоль волокон!) порционные кусочки толщиной в три-четыре сантиметра. В идеале – отделяя плеву и сухожилия. При необходимости промываете еще раз;
  • Приготовление
  • Смазываете рабочее пространство сковороды маслом. Обязательно разогреваете. Если используете чугунную – около минуты, если тефлонную – около десяти секунд. Следите, чтобы масло не начало подгорать, иначе горелость отдаст в мясо;
  • Тщательно смешиваете соль, перец и (в случае использования) другие специи;
  • Втираете полученную смесь в кусочки стейка и кладем их на сковороду. Включаем «большой» огонь;
  • Как только стейк пустит сок – переворачиваем и посыпаем вторую сторону.
  • Обратите внимание что на заключительном этапе того, как приготовить стейк рецепт, указанный ниже, выбирается в зависимости от предпочитаемой вами «зажаристости» мяса!
  • Для легкого наружного румянца достаточно прожаривать кусочки по 3-4 минуты с каждой стороны после того как мясо пустит сок;
  • Для аппетитной розоватости внутри и хорошей «прожаренности» — обжариваем 4-5 минут с каждой стороны;
  • Для характерной хрустящей корочки и максимальной дезинфекции – жарим 6-8 минут с каждой стороны (переворачивая поочередной через 3-4 минуты, чтобы не пережарить).

Кулинарный секрет:

Выделенный мясной сок, а также некоторые виды маринада можно использовать в качестве подливы, и даже как заправку для овощей.

как приготовить стейк рецепт

Стейк в духовке — самый популярный рецепт, как готовить стейк дома

В отличие от вышенаписанного рецепта со сковородой, стейк из говядины в духовке, как правило, всегда получается более сочным, а само мясо прожаривается равномернее. Это связано с особенностями распределения тепла по полости духовой печи.

Необходимые ингредиенты:

(Мы специально внесли в список минимально необходимых ингредиентов маринад, чтобы продемонстрировать многообразность возможных вариантов приготовления говяжьего мяса)

  • Щепотка поваренной соли;
  • Щепотка молотого перца;
  • Около семисот грамм говядины;
  • Пара головок репчатого лука;
  • Столовая ложка молодого меда;
  • Вино сухое белое – примерно 80-90 миллилитров;
  • Парочка зубчиков чеснока;
  • Чайная ложка протертого имбиря;
  • Столовая ложка соевого соуса.

Подготовительная часть

  • Тщательно промываете говядину.
  • Нарезаете на порционные кусочки весом 100-120 грамм. Отделяете плеву и сухожилия. При необходимости промываете еще раз;
  • Чеснок и репчатый лук мелко нарезываются ножом или натираются на терке.
  • Тертый имбирь, молодой мед, соевый соус, чеснок, сухое белое вино и лук смешиваются в однородную массу;
  • Мясо полностью погружается в маринад, при необходимости – придавливается и оставляется в нем на 3-4 часа;

Приготовление:

  1. Внутренняя полость духовой печи разогревается до двухсот градусов.
  2. В случае, если печь оборудована специальной функцией «гриль» — эта функция включается и мясо готовится по 5-7 минут с каждой стороны;
  3. Если функция «гриль» отсутствует – время жарки может быть увеличено до 10-15 минут.
  4. Остатки маринадной массы можно довести до кипения, проварить 5-10 минут и использоваться в качестве соуса.

как правильно приготовить стейк

Метод для ленивых, или то, как приготовить стейк в микроволновке

Пожалуй, у каждого современного человека есть на кухне СЧВ печь. Однако мало кто знает, что даже в простой микроволновке, не говоря уже о специализированных гриль-печах, можно с легкостью приготовить стейк.

По большом счету, вкусовые и ароматические заправки в случае с микроволновкой могут быть абсолютно любыми — главное, чтобы они не содержали яиц или кукурузы. Однако же, решившим приготовить гриль в микроволновке не рекомендуемся использовать в качестве маринада густые смеси, так как нерастворенные в них частицы каких-либо ингредиентов могут пригореть, тем самым испортив вкус мяса.
Что же касается времени приготовления – оно варьируется в зависимости от выбранной вами мощности и напряжения в электросети. Ориентируйтесь на следующие показатели:

  • 30 минут при 400W;
  • 20 минут при 650W;
  • 10-12 минут при 800W.

Если же ваша печь оборудована функцией гриль – просто включите её и следуйте инструкции.

Кулинарный секрет:

Во время приготовления стейка в микроволновке ставьте внутрь стакан с водой – это поможет избежать подгорания внешних слоев мяса.

comments powered by HyperComments
Оцените статью: Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично (4 оценок, в среднем: 4,75 из 5)
Загрузка...
Просмотров: 1 288
загрузка...