Заметка

Как исправить кулинарные ошибки

Как исправить кулинарные ошибки

Часто при приготовлении пищи мы допускаем различные ошибки, переварили, пересолили и прочее. Что же делать — выбрасывать неудачное блюдо? Не стоит торопить, существует множество способов спасти ситуацию.

Мясо слишком жесткое

Порезать мясо мелкими кусками и потушить. Как предотвратить? Следить за температурой, при которой готовите мясо. Огонь должен быть небольшой. И не нужно готовить блюдо дольше, чем указано в рецепте, иначе рискуете пережарить.

Еда жирная и без хрустящей корочки

Избавиться от лишнего жира можно, выложив продукты на салфетки. Но добиться появления корочки уже не удастся. Как предотвратить? Нужно помнить, что масло должно быть сильно разогрето, прежде чем вы начнете жарить. Также нужно следить за соотношением: размер сковородки и количество продуктов — между кусками должно быть достаточно места. А также не стоит накрывать крышкой продукты, которые хотите обжарить до появления корочки.

Еда подгорела
Подгоревшие места срезать ножом. Накрыть посуду, в которой готовили, мокрым полотенцем — он впитает горелый запах. Как предотвратить? Чтобы пища не подгорали, необходимо следить за ней за  температурным режимом. Желательно использовать посуду с толстыми стенками и дном.

Макароны слиплись

Добавить к макаронам растительное масло. А на стол подать с соусом. Как предотвратить? Макароны слипаются, если варить их в слишком малом количестве воды или если класть в недостаточно горячую воду. Также во время варки можно долить в кастрюлю 1 чайную ложку растительного масла. А еще лучше брать макароны из твердых сортов пшеницы — они лучше держат форму.

Мясо сырое внутри и пережаренное снаружи

встраиваемые духовки

Положить мясо в духовку дожариваться на температуре не более 180 С (а лучше меньше). Как предотвратить? Следующий раз жарить мясо на небольшом огне или тушить

Панировка не держится на мясе

Запанировать заново, но сначала обвалять мясо в муке, затем в яйце, затем в панировочных сухарях.
Как предотвратить? Панированное мясо положить в холодильник на полчаса — панировка станет твердой и холодной, и не будет осыпаться. Помните, что класть мясо в панировке нужно только на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.

Масло на сковородке шипит и брызгается

Добавить к маслу щепотку соли. Как предотвратить? Следите, чтобы сковородка перед тем, как вы нальете масло, была чистая и сухая. Не кладите на сковороду мокрые продукты. Или используйте оливковое масло холодного отжима — оно брызгается значительно меньше, чем подсолнечное.

Замороженные продукты наполовину оттаяли

Овощи и фрукты можно заморозить снова. А вот рыбу и мясо необходимо немедленно приготовить или выбросить — эти продукты нельзя подвергать повторной заморозке и размораживанию. Как предотвратить? Следить за температурным режимом в морозильной камере.

Гарнир слишком острый

Увеличить объем продуктов — добавить все кроме перца и перемешать. Можно также добавить кипяток. Как предотвратить? Сначала добавлять в блюдо только половину специй и обязательно пробовать. Если перца мало — добавлять еще, но понемногу.

Соус слишком жидкий

Добавить немножко муки или крахмала.
Как предотвратить? Следующий раз добавлять меньше жидкости или более компонентов. Готовьте с удовольствием!

дневник небооблака

comments powered by HyperComments
Оцените статью: Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично (1 оценок, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...
Просмотров: 150
загрузка...