Заметка

Иваси, возвращение

Иваси, возвращение

«Иваси» — вкусное слово, оно у меня ассоциируется с фрагментом из фильма «Москва слезам не верит», когда Гоша, он же Жора, он же Гога описывал бутерброд:

«когда кусок хлеба посыпаешь зелёным лучком, а сверху балтийскую килечку…»

он же Гога он же Гоша

Но при всей вкусовой схожести кильки, селедки, иваси, есть очень много нюансов, их различающих. Я всегда считала что «иваси» — это такая себе элитная, что ли, селедка. А на самом деле это вообще не сельдь, а сардина дальневосточная (лат. Sardinops sagax melanosticta), подвид тихоокеанской сардины-сардинопс (sardinops sagax). Японское же название данной рыбы «ма-иваси» (сардина иваси), из него ассимилировалось бытовое и всем нам привычное название, которое используется и на витринах магазинов — сельдь иваси.

Одна из отличительных особенностей этой рыбы — это размер, иваси достаточно мелкая, не больше двадцати пяти сантиметров. Это очень быстрая рыба, а также она постоянно передвигается. После окончания нереста, территориально он происходит на тихоокеанском побережье Японии, рыба отправляется в район Приморья. За сутки она может преодолеть расстояние в двадцать пять, а то и тридцать километров.

Продолжительность жизни иваси составляет семь лет, в промысле же используют особи от двух до пяти лет.

Иваси

В тридцатые годы, после активного вылова, численность рыбы очень сильно уменьшилась. В 1941 году она и вовсе перестала посещать Приморье. Но во времена моего детства эта рыбка прочно закрепилась в меню многих семей.

А потом она совсем пропала. Промысел иваси был запрещен целую четверть века, двадцать пять лет. В 2013 году его возобновили, я была рада увидеть эту «селедочку с пятнышками» на прилавках магазинов. Кроме нежного вкуса, иваси очень полезная рыба, сейчас все знают про омега жирные кислоты и как они важны для организма, а в особенности для организма женщин.  Есть замечательная онлайн энциклопедия иваси www.иваси.рф, где можно узнать все об этой рыбе: история, промысел, рецепты, полезные свойства и как ее употреблять, чтобы они сохранялись по максимуму.

Скоро Новый Год, редкий стол обходится без селедочки в том или ином виде, так что очень рекомендую, блюда совсем не банальные, лично я очень люблю готовить что-то новенькое к праздничному столу. Как вам салат из иваси по-мексикански с соусом Сальса, прям хоть в пляс пускайся, что очень даже уместно в новогоднюю ночь.

дневник небооблака

comments powered by HyperComments
Оцените статью: Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично (4 оценок, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...
Просмотров: 239
загрузка...