Сначала хочу воспеть оду этой чудесной ягоде, черника. Конечно же, все знают о том, какая она полезная. Те, у кого плохое зрение, почитают её наиболее. Можно её просто без ничего «поклевать», но мы ведь не выбираем, как правило, простых решений. Существует огромное количество выпечки с черникой.
Но у нас стояла такая жара, что о том, чтобы включить духовку и речи не шло. Кроме того, наиболее полезна ягода в сыром виде. Я делала из нее десерты прямо в красивом стакане, все, что есть — туда. Например, покрошила зефир, добавила сметану, чернику, можно другие фрукты. Или вместо зефира — печенье. Замечательные, очень вкусные десерты получаются на скорую руку. На верхнем снимке лимонный курд с печеньем и черникой. Можно крем с маскарпоне смешать с черникой и печеньем савоярди в красивом бокале и тирамису готово.
Но если вы все же предпочитаете красивый, масштабный торт, то этот рецепт для вас. Кстати, если уже говорить о всяких полезных трюках, можно бисквит сделать вообще без муки, с фасолью. О пользе и вреде этого продукта много уже сказано, здесь http://polza-vred.su/krasnaya-fasol-polza-i-vred-produkta-pravila-prigotovleniya/ можно ознакомиться с этой информацией. В любом случае, индивидуальный подход не повредит. Что подходит одному, может причинить вред другому. Так что прислушивайтесь к своему организму и употребляйте полезные продукты.
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца — 5 штук.
- Пудра сахарная — 3/4 стакана.
- Мука — 3/4 стакана.
- Крахмал картофельный — 1/4 чашки чашки.
Белки взбить до жестких пиков. Добавить сахар небольшими порциями, не прекращая взбивать. По очереди добавить желтки, продолжая взбивать. Выключить миксер и добавить просеянную муку. Аккуратно перемешать лопаткой.
Застелить дно формы пергаментом. Стенки не смазывать маслом — это важно!!! Осторожно вылить тесто в форму и разровнять его шпателем, слегка приподнимая бока . Выпекать при температуре 160 — 170 градусов приблизительно 35 — 40 минут.
Диаметр формы — 23 см. Все продукты должны быть комнатной температуры.
Горячий бисквит достать из духовки, дать остыть при комнатной температуре. Разрезать на 3 части.
Ингредиенты для пропитки:
- 100 мл кокосового ликера,
- 50 мл свежевыжатого лимонного сока,
- 50 мл свежевыжатого апельсинового сока.
Смешать все ингредиенты.
Ингредиенты для крема а’ля тирамису:
- 4 яичных желтка (крупные яйца),
- 100г сахарной пудры,
- 50 мл кокосового ликера,
- 350 г охлажденного сыра маскарпоне,
- 300 мл взбитых сливок 36%, охлажденных.
Желтки взбивать на водяной бане до загустения (до 15 минут), достать из воды, продолжая взбивать еще пару минут. Оставить до полного охлаждения.
В чаше миксера слегка размять маскарпоне, добавить к нему взбитые желтки взбить венчиком до получения однородной массы. В отдельной миске взбить сливки и осторожно вмешать лопаточкой в крем. оставить немного взбитых сливок для украшения.
Кроме того понадобятся:
- 50 г белого шоколада потертого на крупной терке,
- 400 г ягод черники, промытых и высушенных.
Крем разделить на три части. Бисквит смазать пропиткой, выложить на него крем и посыпать ягодами. То же самое сделать со вторым коржом, положить на него третий, смазать пропиткой, выложить крем, ягоды и смазать сливками. Поставить в холодильник на несколько часов, только после этого можно снять боковину раздвижной формы и заняться украшением бочков. Их нужно смазать кремом и обложить печеньем савоярди. Сверху посыпать шоколадом и выложить горку черники.
Приятного аппетита!
С сайта http://www.mojewypieki.com/