Знаете ли вы, что среди напитков, как и среди представителей рода человеческого, встречаются свои короли?
Если говорить о китайском чае, особенно о белом, то признанным фаворитом считается именно Бай Хао Инь Чжэнь, выращенный в провинции Фуцзянь, около городка Фудин. С китайского языка название Байхао Иньчжэнь переводится как «серебряные иглы с белым ворсом».
Это самый нежный и изысканный из всех китайских чаев. Раньше его пила только китайская элита, ведь для изготовления сырья такого божественного напитка используют лишь верхние почки — типсы, покрытые нежнейшими волосками. Именно поэтому чай очень трудоемок в производстве: только представьте, что для получения 100 граммовой упаковки чая понадобится полкило чайных почек.
Пытаясь перенять первенство Фудина, многие другие провинции тоже пытались выращивать этот чай. Но вкус у них кардинально отличается, и настоящий знаток чая всегда распознает подделку.
Понять вкус этого загадочного чая не так просто. Тот, кто готовит или пробует его впервые, должен помнить об особенностях короля чаев. Во-первых, он прозрачен. Абсолютно. Во-вторых, у него еле уловимый аромат и нежное почти не ощущаемое послевкусие, немного сладковатое. Чтобы принять вкус этого чая, нужно быть немного философом. И каждый, кто наливает себе еще одну чашечку Байхао Иньчжэнь, откроет его неповторимый вкус с иной стороны.
Если вы поймете, что король чаев немного сложен для вас, попробуйте чай Лунцзин . Его яркий и пробуждающий вкус вы сможете оценить по достоинству. Для производства Лунцзина используют лишь самые верхушки побегов. Только самые светлые, молодые и миниатюрные. Чай этот очень легкий, поэтому его производство, как и производство чая Байхао Иньчжэнь, довольно трудоемкое. Чтобы в вашем заварочном чайнике поселился мелкий и удивительно веселый цветочный аромат Лунцзина, потребуется более сотни листочков.
Идеальный и правильно приготовленный чай порадует вас светло-желтым оттенком. Если вы передержите его, он станет горчить и потеряет свой очаровательный вкус.
Оба чая заваривают в фарфоровой посуде кипяченой и охлаждённой до 80 градусов водой. При более высокой температуре чай не раскроет свой букет. Не поленитесь немного потрудиться, и тогда приятная беседа за чашкой чая с друзьями или любимыми пройдет в удивительной атмосфере.